酱汁配方大全：提升菜肴风味的 10 大统厨级秘诀80

酱汁是烹饪中不可或缺的元素，它们可以提升菜肴的风味、丰富菜肴的口感，甚至在视觉上增添美感。以下是 10 款统厨级酱汁配方，让你轻松在家打造令人垂涎的美味佳肴。

1. 经典白汁

白汁是一种由面粉、黄油和牛奶制成的基础酱汁。它用途广泛，可用于制作奶油汤、浓汤和砂锅菜。
配料：
* 2 汤匙无盐黄油
* 2 汤匙通用面粉
* 2 杯全脂牛奶

2. 红酒汁

红酒汁是一种浓郁、可口的酱汁，佐以牛排、羊排或猪排。它由红葡萄酒、肉汤和香草制成。
配料：
* 1 杯红葡萄酒
* 1 杯牛肉或小牛肉肉汤
* 1 中等洋葱，切碎
* 2 瓣大蒜，切碎
* 1 茶匙百里香
* 1 茶匙牛至
* 1/4 茶匙盐
* 1/4 茶匙黑胡椒

3. 培根酱

培根酱是一种香脆、美味的酱汁，佐以烤鸡、烤猪肉或土豆。它由培根、洋葱和奶油制成。
配料：
* 1/2 磅培根，煮熟并切碎
* 1 中等洋葱，切碎
* 2 杯重奶油
* 1/4 杯切碎的新鲜欧芹
* 1/4 茶匙盐
* 1/4 茶匙黑胡椒

4. 柠檬奶油酱

柠檬奶油酱是一种清爽、浓郁的酱汁，佐以鱼、鸡肉或蔬菜。它由柠檬汁、黄油和鲜奶油制成。
配料：
* 1/2 杯柠檬汁
* 1/2 杯无盐黄油
* 1/2 杯重奶油
* 1/4 茶匙盐
* 1/8 茶匙白胡椒

5. 荷兰酱

荷兰酱是一种经典的蛋黄酱，佐以水煮蛋、芦笋或熏鲑鱼。它由蛋黄、黄油和柠檬汁制成。
配料：
* 3 颗蛋黄
* 1/2 杯无盐黄油，融化
* 2 汤匙柠檬汁
* 1/4 茶匙盐
* 1/8 茶匙黑胡椒

6. 沙司酱

沙司酱是一种浓稠、可口的酱汁，佐以油炸或烤海鲜。它由番茄酱、辣根和马约沙拉酱制成。
配料：
* 1 杯番茄酱
* 1/4 杯辣根
* 1/4 杯蛋黄酱
* 1/4 茶匙盐
* 1/8 茶匙黑胡椒

7. 绿胡椒酱

绿胡椒酱是一种辛辣、美味的酱汁，佐以牛排、鸡肉或猪肉。它由绿胡椒、香菜和洋葱制成。
配料：
* 1 磅绿胡椒，去籽并切碎
* 1 杯香菜
* 1/2 杯洋葱，切碎
* 1/4 杯白葡萄酒醋
* 1/4 杯橄榄油
* 1/4 茶匙盐
* 1/8 茶匙黑胡椒

8. 芥末酱

芥末酱是一种辛辣、爽口的酱汁，佐以三明治、热狗或蘸料。它由芥末粉、醋和水制成。
配料：
* 2 汤匙芥末粉
* 4 汤匙白醋
* 1/2 杯水
* 1/4 茶匙盐

9. 奶油菠菜酱

奶油菠菜酱是一种浓郁、可口的酱汁，佐以意大利面、鸡肉或鱼。它由菠菜、奶油和奶酪制成。
配料：
* 1 磅菠菜，去茎并清洗干净
* 1 杯重奶油
* 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪
* 1/4 茶匙盐
* 1/8 茶匙黑胡椒

10. 鳄梨酱

鳄梨酱是一种清凉、奶油状的酱汁，佐以墨西哥菜、薯条或蘸料。它由鳄梨、洋葱、番茄和香菜制成。
配料：
* 2 颗成熟鳄梨
* 1/2 杯洋葱，切碎
* 1/2 杯番茄，切碎
* 1/4 杯香菜，切碎
* 1/4 茶匙盐
* 1/8 茶匙黑胡椒

2025-02-05

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