自制鲜椒酱，辛香美味，百搭开胃48

鲜椒酱是一种以新鲜辣椒为主料制成的调味酱，具有辛香浓郁、回味悠长的特点，广泛用于各种菜肴的调味增鲜。制作鲜椒酱并不复杂，在家中即可轻松完成，下面就为大家介绍一份鲜椒酱的制作配方及步骤。

一、食材准备* 新鲜辣椒 500 克
* 大蒜 5 瓣
* 姜 3 片
* 白糖 100 克
* 盐 1 汤匙
* 白醋 2 汤匙
* 植物油 50 毫升

二、制作步骤1. 处理辣椒：将新鲜辣椒洗净，去除蒂和籽，切成小块。
2. 处理配料：将大蒜和姜去皮，分别切成末。
3. 加热植物油：在炒锅中加入植物油，中火加热至约 160 度。
4. 爆香配料：将大蒜末和姜末加入热油中爆香，炒出香味。
5. 加入辣椒：倒入切好的辣椒块，翻炒均匀，炒至辣椒变软出汁。
6. 加入调味料：加入白糖、盐和白醋，搅拌均匀，继续炒制。
7. 熬制收汁：小火熬制约 20 分钟，直至水分收干，辣椒酱变得浓稠。
8. 装瓶保存：将热腾腾的鲜椒酱装入干净无水无油的密封瓶中，拧紧盖子，倒置晾凉后即可保存。

三、保存方法* 常温保存：装瓶后的鲜椒酱在常温下可保存 3-6 个月。
* 冷藏保存：将鲜椒酱放入冰箱冷藏，可保存 6-12 个月。
* 冷冻保存：鲜椒酱也可冷冻保存，可保存长达 1 年。解冻后，需在室温下放置一段时间，待完全解冻后即可食用。

四、食用方法鲜椒酱用途广泛，可作为各种菜肴的蘸料或调味品。常见的使用方法包括：
* 蘸料：搭配饺子、水饺、包子、烧烤等食物食用。
* 调味：加入汤、面条、炒菜、炖菜中，提味增鲜。
* 制作凉拌菜：与黄瓜、胡萝卜、木耳等蔬菜拌匀，制作凉拌菜。
* 调制酱汁：与酱油、醋等调味料混合，调制酱汁，用于拌饭、拌面。

五、小贴士* 辣椒的选择：根据个人口味选择不同品种的辣椒，如小米椒、灯笼椒、朝天椒等。
* 熬制时间：熬制时间越长，鲜椒酱的香气越浓郁，口感也更绵密。
* 调味料的调整：根据个人口味适量调整白糖、盐和白醋的用量。
* 杀菌消毒：在装瓶前，将密封瓶和瓶盖煮沸消毒，以延长鲜椒酱的保质期。

2024-11-15

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