金汤酱：一款令人垂涎的经典酱料388

简介

金汤酱是一种古老而经典的酱料，以其浓郁的鲜味、金黄色的色泽和丝滑的质地而闻名。起源于法国，金汤酱广泛用于各种菜肴，从烤肉到海鲜再到意大利面。掌握这种酱料的制作技巧将提升你的烹饪技能，让你轻松制作出令人垂涎欲滴的美食。

配料
2 汤匙无盐黄油
2 汤匙切碎的洋葱
2 汤匙切碎的胡萝卜
2 汤匙切碎的芹菜
3 杯低钠鸡肉高汤
1/2 杯干白葡萄酒（可选）
1/2 杯通用面粉
1 杯全脂牛奶
盐和黑胡椒粉调味

逐步说明

步骤1：准备蔬菜

将洋葱、胡萝卜和芹菜切碎。在中火上融化黄油，加入切碎的蔬菜。炒5-7分钟，直至软化。

步骤2：加入液体

加入鸡肉高汤（和白葡萄酒，如果你使用的话）。将沸腾的液体与蔬菜混合，刮掉锅底的任何焦糖化物。

步骤3：加入面粉

将面粉均匀地撒入锅中。不断搅拌1分钟，或直至面粉被混合且没有结块。

步骤4：加入牛奶

慢慢地将牛奶倒入面粉混合物中，一边倒一边搅拌。继续搅拌直至酱料变稠变滑。

步骤5：调味并完成

用盐和黑胡椒粉调味。将酱料煮沸，然后立即调至小火。让酱料小火慢煮10-15分钟，或直至达到所需的浓稠度。

步骤6：过筛（可选）

对于更加丝滑的质地，可以使用细网筛将酱料过筛。这将去除任何结块或蔬菜碎片。

使用金汤酱

金汤酱用途广泛。以下是一些建议：

- 淋在炙烤的鸡肉或牛肉上

- 作为海鲜的伴侣酱

- 加入意大利面、馄饨或烤宽面条中

- 搭配蔬菜或烤土豆食用

储存和再加热

将金汤酱储存在密闭容器中，冷藏最多可保存3天。要再加热，将酱料倒入平底锅中，用中火加热，偶尔搅拌，直至温透。

提示
为了更浓郁的风味，可以使用自制的鸡肉高汤。
如果手头没有白葡萄酒，可以用额外的鸡肉高汤代替。
如果酱料太稠，可以加入一些额外的牛奶或高汤。
如果酱料太稀，可以加入一些额外的面粉，但一定要搅拌均匀以避免结块。

掌握金汤酱的制作技巧，你就能创造出一道令人愉悦的经典酱料，提升任何菜肴的风味。无论是搭配烤肉、海鲜还是意大利面，金汤酱的浓郁鲜味和丝滑质地一定会给你的味蕾带来惊喜和喜悦。

2024-11-08

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