酱板鸭泡菜：家常美味，食补养生47

酱板鸭泡菜是中国传统美食，以其独特的酱香和开胃健脾的功效闻名。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养价值很高的家常菜。本文将详细介绍酱板鸭泡菜的制作配方，让您轻松在家享用这道美味佳肴。

食材准备

制作酱板鸭泡菜所需食材如下：* 鸭肉：1只 (约2斤)
* 泡菜：1棵 (约1斤)
* 酱油：1碗 (250克)
* 老抽：1/2碗 (125克)
* 糖：1/2碗 (125克)
* 盐：1汤匙 (15克)
* 五香粉：1汤匙 (15克)
* 八角：5粒
* 桂皮：1块
* 香叶：3片
* 姜：3片
* 蒜：6瓣
* 小米辣：5个 (可根据个人口味增减)

制作步骤

1. 处理鸭肉：

将鸭肉清洗干净，去除内脏和腺体。用盐在鸭肉内外涂抹，腌制30分钟。

2. 制作酱汁：

在一个大碗中，将酱油、老抽、糖、盐、五香粉、八角、桂皮和香叶混合搅拌均匀。

3. 腌制鸭肉：

将鸭肉放入酱汁中，用手按摩均匀，确保鸭肉充分吸收酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时。

4. 制作泡菜：

将泡菜洗净切成小块。小米辣切段，姜切片，蒜拍碎。

5. 炒制泡菜：

热锅倒油，放入姜、蒜、小米辣炒香。加入泡菜翻炒均匀，直至泡菜变软。

6. 炖煮鸭肉：

将炒好的泡菜倒入腌制好的鸭肉中，盖上盖子，中小火炖煮1-1.5小时，直至鸭肉熟透入味。

7. 出锅享用：

出锅后，将酱板鸭泡菜装入盘中，即可享用。如有需要，可搭配米饭、馒头等主食，味道更加美味。

营养价值

酱板鸭泡菜富含以下营养成分：* 蛋白质
* 维生素B6、B12
* 铁
* 锌
* 硒
* 益生菌 (来自泡菜)

功效与好处

酱板鸭泡菜具有以下功效与好处：* 开胃健脾，促进消化
* 提高免疫力
* 延缓衰老
* 补充营养，强身健体

保存方法

酱板鸭泡菜可放入冰箱冷藏保存，保存时间约为1周。食用前，需充分加热煮熟后再食用。

结语

酱板鸭泡菜是一道美味营养的家常菜，制作简单，营养丰富。按照本文提供的配方和步骤，您就能在家轻松制作出这道美味佳肴。酱板鸭泡菜不仅味道鲜美，而且具有多种功效与好处，是您餐桌上的健康选择。

2025-02-05

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