一锅鲜香：砂锅沙茶酱配方299

沙茶酱是东南亚美食中不可或缺的调味品，以其鲜香浓郁、醇厚回味著称。自制沙茶酱不仅美味健康，还能省去市售酱料中的添加剂和防腐剂。以下是一个简单易做的砂锅沙茶酱配方，带你解锁舌尖上的鲜香之旅。

食材准备
大蒜：3瓣
生姜：1块
大红葱头：1个
虾米：1/2碗
干香菇：1/2碗
花生：1/2碗
芝麻：1/4碗
辣椒粉：1汤匙（可根据个人口味增减）
香菜籽：1汤匙
八角：3颗
桂皮：1段
香叶：3片
盐：适量
米酒：1/4碗（可选）

制作步骤
将大蒜、生姜切碎，大红葱头切丁。
将虾米、干香菇用温水泡发，沥干备用。
花生和芝麻分别放入两个小砂锅中，小火翻炒至香气四溢。
将辣椒粉、香菜籽、八角、桂皮、香叶放入一个干净的纱布袋中，扎紧袋口。
在大砂锅中加入食用油，爆香大蒜、生姜、大红葱头。
加入虾米和香菇，翻炒出香味。
加入炒香的花生和芝麻，翻炒均匀。
加入纱布袋中的香料包，继续翻炒片刻，让香味渗透酱料。
加入盐调味，如有需要可加入米酒提香。
小火慢煮30-45分钟，或至酱料浓稠，香味浓郁。
关火，取出香料包，即可装瓶保存。

使用建议

自制沙茶酱用途广泛，可作为火锅蘸料、炒菜调味、拌面酱料等。其鲜香浓郁的味道能为各种菜肴增添风味。

以下是一些使用沙茶酱的建议：* 火锅蘸料：将沙茶酱与其他调味料（如酱油、醋、麻油）混合，制成火锅蘸料。
* 炒菜调味：加入少量沙茶酱至炒菜中，能提鲜增香，如炒牛肉、炒海鲜。
* 拌面酱料：将沙茶酱与酱油、花生酱混合，制成拌面酱料，鲜香可口。

储存方式

自制沙茶酱可置于密闭容器中，冷藏保存约1个月。保存时最好在其表面覆一层薄油，以防止氧化变质。

结语

自制砂锅沙茶酱是一项简单的家庭厨艺，不仅美味健康，还能为菜肴增添鲜香风味。按照本文中的步骤，相信你也能做出香气四溢、令人垂涎的沙茶酱，在舌尖上解锁鲜香新体验。

2025-02-06

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