长沙炸炸炸辣椒酱，香辣过瘾，做法很简单，收藏了！37

辣椒酱是湖南人餐桌上不可或缺的调味品，长沙炸炸炸辣椒酱更是其中的佼佼者。它香辣过瘾，回味无穷，无论是拌面、蘸饺子，还是炒菜、做火锅，都能为菜肴增添一抹亮色。

今天，我们就来分享一份长沙炸炸炸辣椒酱的配方，做法简单，新手也能轻松掌握。如果你也是湖南菜爱好者，不妨尝试一下吧！

【材料】* 干辣椒：500g
* 生姜：150g
* 大蒜：200g
* 食用油：适量
* 花椒：10g
* 八角：5颗
* 桂皮：2块
* 白芝麻：50g
* 生抽：100ml
* 老抽：50ml
* 白糖：100g
* 盐：50g
* 味精：5g

【做法】1. 处理辣椒：将干辣椒洗净，用剪刀剪成小段，去除辣椒籽。
2. 爆香配料：锅中倒入适量食用油，加入花椒、八角、桂皮爆香。
3. 加入辣椒：将剪好的辣椒段倒入锅中，翻炒至辣椒变软。
4. 加入姜蒜：将姜蒜切末，加入锅中翻炒出香味。
5. 加入调味料：倒入生抽、老抽、白糖、盐、味精，翻炒均匀。
6. 加入芝麻：加入白芝麻，翻炒片刻。
7. 炸制：调小火，继续翻炒辣椒酱，直至辣椒酱变干，油分析出。
8. 关火装瓶：关火后，将辣椒酱装入干净无水的玻璃瓶中，密封保存。

【小贴士】* 辣椒的品种和数量可以根据自己的口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。
* 炒辣椒酱时一定要小火慢炒，避免糊锅。
* 炸好的辣椒酱可以保存几个月，放在冰箱冷藏保存，随吃随取。
* 炸炸炸辣椒酱还可以根据自己的喜好添加其他配料，比如香菜、芹菜、洋葱等。

好了，一份香辣过瘾的长沙炸炸炸辣椒酱就做好了。是不是很简单呢？如果大家还有什么其他问题，欢迎留言讨论。祝大家都能做出美味的辣椒酱！

2024-11-15

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