酱香浓郁，回味无穷：煮酱鸡爪的终极指南223

酱鸡爪，一道风靡全国的美味小吃，以其酱香浓郁、肉质软糯而备受喜爱。想要在家中制作出正宗美味的酱鸡爪并不难，只需掌握以下配方和步骤，便可轻松享受这道人间美味。

食材准备* 鸡爪 1 公斤
* 老抽 4 汤匙
* 生抽 3 汤匙
* 蚝油 2 汤匙
* 糖 2 汤匙
* 盐 1 茶匙
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 小块
* 花椒 10 粒
* 生姜 3 片
* 大蒜 3 瓣
* 料酒 2 汤匙

烹饪步骤1. 处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，并用刀背拍松。这样更易入味。
2. 熬制酱汁：将老抽、生抽、蚝油、糖、盐放入锅中，加入适量水，搅拌均匀。中小火熬煮至酱汁粘稠，有拉丝感即可关火。
3. 焯水去腥：在锅中加入适量水，放入姜片、大蒜、料酒，大火煮沸后放入鸡爪焯水 3 分钟。捞出沥干水分备用。
4. 煸香调料：另起锅，加入少量油，放入八角、桂皮、花椒煸香。
5. 加入鸡爪：将焯好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让其裹上香料。
6. 倒入酱汁：将熬好的酱汁倒入锅中，没过鸡爪即可。
7. 炖煮入味：中小火炖煮 45 分钟左右，至鸡爪软糯入味。
8. 收汁装盘：大火收汁，直至酱汁浓稠包裹住鸡爪。关火，盛入盘中即可享用。

小贴士* 鸡爪焯水后一定要沥干水分，否则会稀释酱汁的味道。
* 如果喜欢吃辣，可以在炖煮过程中加入适量辣椒。
* 熬制酱汁时，根据个人口味可以适当调整比例。
* 鸡爪炖煮时间根据鸡爪的大小而定，时间过短不够入味，时间过长容易散架。

结语按照以上配方和步骤，即可轻松在家中制作出酱香浓郁、软糯可口的酱鸡爪。这道美味不仅是家庭聚餐的理想选择，也是追剧、闲聊时的绝佳小吃。快动手试试吧，让这道舌尖上的美味带给你十足的味蕾享受！

2025-02-06

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