夺命小串秘制蘸酱：解锁麻辣鲜香的灵魂伴侣203

麻辣鲜香，令人欲罢不能！作为街头美食的扛把子，夺命小串凭借其独特的酱料风靡大江南北。今天，就让我们揭秘这款酱料的奥秘，让你在家也能轻松打造正宗的夺命小串蘸酱，体验舌尖上的狂欢盛宴。

制作材料：* 红油豆瓣酱：100克
* 花椒粉：20克
* 辣椒粉：50克
* 芝麻油：50克
* 生抽：100毫升
* 老抽：50毫升
* 白糖：50克
* 醋：50毫升
* 蒜末：50克
* 姜末：50克

制作步骤：

1. 炒制香料：

在锅中倒入芝麻油，烧热后放入花椒粉和辣椒粉炒香，炒出香味后盛出备用。

2. 熬制酱底：

锅中留底油，倒入豆瓣酱翻炒，将其炒出红油。随后依次加入生抽、老抽、白糖和醋，搅拌均匀。再倒入炒香的花椒粉和辣椒粉，继续翻炒，使酱料充分融合。

3. 熬制入味：

加入蒜末和姜末，翻炒出香味。小火熬制15-20分钟，至酱料变得浓稠有光泽。期间不断搅拌，防止糊底。

4. 冷却装瓶：

熬制好的酱料趁热装入干净的瓶子中，盖上盖子，冷却后即可食用。

秘诀提示：* 花椒粉和辣椒粉的用量可根据个人口味调整，喜欢更麻辣的可以适当增加。
* 蒜末和姜末除了增香外，还能起到解腻的作用。
* 酱料熬制的时间不宜过短，否则风味不够浓郁。
* 熬制过程中可适当加入高汤或清水，防止酱料糊锅。
* 冷却后的酱料可密封冷藏保存，保质期约为一个月。

更多搭配建议：除了搭配夺命小串外，这款酱料还可广泛适用于其他烧烤、麻辣烫、火锅等美食，为你解锁更多味蕾体验。

结语：根据以上配方，你就能在家轻松制作出正宗美味的夺命小串蘸酱。麻辣鲜香，回味无穷，绝对是你不可错过的味蕾盛宴。赶紧动手尝试，开启你的味觉之旅吧！

2025-02-06

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