香气扑鼻、入口即化的酱肘子：半斤极品配方62

醬肘子是一道經典的中國傳統美食，以其濃郁的醬汁和軟嫩的肉質而著稱。如果你也想在家嘗試這一美味佳餚，那麼以下半斤醬肘子的配方將為你提供詳細的指導。

原料（供半斤豬肘子）：* 豬肘子（半斤）
* 薑（一塊）
* 蔥（兩根）
* 醬油（兩湯匙）
* 老抽（一湯匙）
* 糖（一湯匙）
* 料酒（兩湯匙）
* 八角（兩個）
* 桂皮（一小塊）
* 花椒（十顆）
* 陳皮（一小塊）
* 香葉（三片）

製作步驟：
處理肘子：將豬肘子洗淨後，用刀在豬皮上劃幾道口子，幫助醬汁入味。
焯水：將豬肘子放入鍋中，加入冷水漫過肘子。大火燒開後，撈出豬肘子並用清水沖洗乾淨。
醃製：將豬肘子放入碗中，依次加入薑片、蔥段、醬油、老抽、糖、料酒、八角、桂皮、花椒、陳皮和香葉。用手抓拌均勻，醃製至少半小時，最好過夜。
燉煮：將醃製好的豬肘子放入砂鍋或高壓鍋中，加入醃料和清水，沒過豬肘子。大火燒開後，轉為小火燉煮。砂鍋燉煮約2-3小時，高壓鍋燉煮約40-50分鐘。
收汁：燉煮至豬肘子軟爛入味後，撈出豬肘子放置在盤中。將鍋中的湯汁開大火收汁，至醬汁濃稠即可。
澆醬：將豬肘子重新放入鍋中，淋上濃稠的醬汁，翻動均勻，使豬肘子表面裹滿醬汁。
出鍋享用：將醬肘子盛入盤中，即可享用這道香氣撲鼻、入口即化的極品美味。

小貼士：* 選擇肥瘦相間的豬肘子，口感會更加豐富。
* 醃製時間越長，豬肘子入味越佳。
* 燉煮時間根據豬肘子的軟嫩程度調節，燉煮至豬骨可以輕鬆脫離為宜。
* 豬肘子的醬汁可以用來拌飯，味道也很棒。

2025-02-07

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