不容错过的特色酱肘子，舌尖上的美味盛宴30

酱肘子，一道源远流长的传统美食，以其鲜香浓郁的汤汁和软烂入味的肉质俘获了无数食客的味蕾。今天，我们将为您奉上一个特色酱肘子配方，让您在家也能轻松制作这道美味佳肴。

食材准备：* 猪肘子 3 斤
* 老抽 50 克
* 生抽 50 克
* 白糖 50 克
* 料酒 100 克
* 姜片 20 克
* 大葱 1 根
* 桂皮 1 块
* 八角 4 颗
* 香叶 3 片
* 花椒 10 粒
* 冰糖 100 克

制作步骤：

1. 清洗猪肘子

将猪肘子放入冷水浸泡 2 小时，去除血水。随后用刀刮去表面残留的毛发，再次用清水冲洗干净。

2. 焯水

在锅中倒入清水，放入猪肘子，大火煮开后捞出备用。此步骤可以去除猪肘子的腥味。

3. 上色

热锅倒入少许油，放入冰糖炒至融化上色。此时加入老抽、生抽、白糖翻炒均匀，再倒入料酒继续翻炒至酱汁浓稠。

4. 卤制

将焯水后的猪肘子放入炒好的酱汁中，加入姜片、大葱、桂皮、八角、香叶、花椒。再倒入清水，没过猪肘子的 2/3 即可。大火煮开后转小火，炖煮 2.5 小时。

5. 焖制

炖煮结束后，将猪肘子捞出，放在烤盘上。将剩下的酱汁均匀刷在猪肘子表面。放入预热好的烤箱中，180°C 烘烤 30 分钟，中途翻面一次。

烹饪技巧：* 猪肘子的大小可根据实际情况调整，炖煮时间也应相应增减。
* 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整。汤汁太稀可以加水淀粉勾芡。
* 烘烤可以让猪肘子皮脆肉嫩，也可根据需要选择不烘烤。

营养价值：

酱肘子富含胶原蛋白，具有滋补养颜的功效。此外，还含有丰富的钙、铁等矿物质，有助于补充身体所需的营养元素。

结语：

按照这个特色酱肘子配方，您可以在家轻松制作出这道美味可口的传统美食。鲜香软糯的猪肘子，配上香浓浓郁的酱汁，让人回味无穷。无论是作为家庭聚餐的招牌菜，还是宴请宾客的特色佳肴，酱肘子都是您的不二之选。

2025-02-07

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