酱驴肉：香醇美味的家常小菜309

酱驴肉是一道美味的传统小菜，因其独特的酱香和酥嫩的肉质而备受喜爱。以下是一个制作酱驴肉的实用配方，让你轻松在家里品尝这道美味佳肴。

食材* 驴肉 500 克
* 酱油 150 毫升
* 料酒 50 毫升
* 白糖 50 克
* 姜片 10 片
* 蒜瓣 5 个
* 八角 2 个
* 桂皮 1 根
* 花椒 10 粒
* 香叶 3 片
* 干辣椒 5 根（可根据个人口味调整辣度）
* 食用油 适量

步骤

1. 腌制驴肉

* 将驴肉切成薄片，装入碗中。
* 加入酱油、料酒、白糖、姜片和蒜瓣，搅拌均匀。
* 腌制至少 2 小时，让驴肉充分入味。

2. 制作酱汁

* 在炒锅中倒入适量食用油，烧热。
* 加入八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒，炒出香味。
* 加入腌好的驴肉片，翻炒均匀，直至变色。
* 倒入腌制驴肉的酱汁，大火烧开。

3. 小火慢炖

* 转小火，盖上锅盖，慢炖 1-2 小时，直至驴肉变软烂，酱汁浓稠。
* 中途可适当翻动，避免粘锅。

4. 收汁

* 炖好后，大火收汁，直至酱汁变得粘稠，包裹着驴肉片。

小贴士* 选择新鲜嫩的驴肉，这样炖出来的肉质会更鲜美。
* 腌制时间越长，驴肉入味越充分。
* 炖的时候火候不要太大，避免肉质变老。
* 根据个人口味，可以调整酱汁的浓稠度和辣度。
* 酱驴肉可以搭配米饭、馒头或面条食用，口感丰富，令人回味无穷。

结语酱驴肉是一道既美味又营养的家常菜，制作方法简单易懂。按照以上配方，你可以在家里轻松做出这道经典小菜，为你的餐桌增添一份香醇美味。

2025-02-07

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