极品港式叉烧酱：打造美味叉烧的秘诀311

叉烧，这道令人垂涎的广东风味美食，其鲜艳诱人的色彩和浓郁诱人的酱汁令人难以抗拒。而制作美味叉烧的关键就在于秘制的叉烧酱。本配方将详细指导您制作正宗的港式叉烧酱，助您打造出令人赞叹的叉烧佳肴。

配料：* 酱油：150ml
* 蚝油：120ml
* 糖：150g（或蜂蜜100ml）
* 米酒：50ml
* 红曲米粉：15g
* 五香粉：5g
* 盐：适量（可选）

步骤：1. 准备材料：将酱油、蚝油、糖（或蜂蜜）、米酒、红曲米粉和五香粉放入一个大碗中。
2. 混合配料：用勺子或打蛋器将配料充分混合，直到糖或蜂蜜完全溶解。
3. 调味：根据个人口味，可以按需添加少量盐。
4. 煮沸：将混合物倒入一个厚底平底锅中，用中火煮沸。煮沸后，转小火并继续煮3-5分钟，或直至酱汁浓稠。
5. 冷却：关火，将酱汁转移到耐热容器中，让其冷却至室温。

使用叉烧酱：* 腌制：将猪肉切成片或块状，然后用叉烧酱充分腌制。腌制时间为至少30分钟，最好是过夜。
* 烧烤或烘烤：将腌制好的猪肉串在烤肉串上，然后烧烤或在预热至190摄氏度的烤箱中烘烤15-20分钟，或直至猪肉熟透，酱汁上色。
* 翻面并涂抹酱汁：在烧烤或烘烤过程中，定期翻面并用叉烧酱刷刷猪肉，以保证均匀上色和风味。

小贴士：* 红曲米粉：红曲米粉赋予叉烧酱其标志性的红色。如果没有红曲米粉，可以使用等量的地瓜粉或玉米淀粉，但颜色会更淡。
* 蜂蜜替代糖：蜂蜜可以为叉烧酱增添额外的甜味和光泽。
* 腌制时间：腌制时间越长，猪肉吸收的酱汁越多，味道就越浓郁。
* 烧烤或烘烤温度：太高的温度会使猪肉变干，因此请确保使用中低温并定期翻面。
* 保存：叉烧酱可在冰箱中保存长达一周。

结语掌握了这个正宗的港式叉烧酱配方，您就可以轻松在家中制作出令人垂涎三尺的叉烧。只需遵循简单的步骤，使用优质的配料，您就能打造出美味多汁的叉烧，让您的味蕾尽享美食盛宴。

2025-02-07

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