酱脊骨：正宗的家常美味，步骤详细，味道香浓76

令人垂涎三尺的酱脊骨是一道令人垂涎的中国菜，凭借其浓郁的酱汁、嫩滑的肉质和令人愉悦的香气，赢得了无数美食家的喜爱。本食谱将一步一步指导您制作正宗的酱脊骨，让您在家中享受这道经典佳肴。

配料：* 脊骨（带皮）1公斤
* 大葱2根
* 生姜3片
* 八角2个
* 桂皮1块
* 丁香5颗
* 花椒10粒
* 陈皮2片
* 老抽2汤匙
* 生抽3汤匙
* 黄豆酱2汤匙
* 豆瓣酱1汤匙
* 蚝油2汤匙
* 糖1汤匙
* 料酒1汤匙
* 食用油适量
* 水1000毫升

步骤：

1. 准备脊骨

* 将脊骨清洗干净，剁成小块。
* 锅中注入冷水，放入脊骨焯水，煮沸后撇去浮沫。
* 捞出脊骨，沥干水分。

2. 炒制酱料

* 锅中倒入适量食用油，烧热。
* 将大葱和生姜爆香。
* 加入八角、桂皮、丁香和花椒，炒出香味。
* 放入陈皮、老抽、生抽、黄豆酱、豆瓣酱、蚝油、糖和料酒，翻炒均匀。

3. 焖煮脊骨

* 将脊骨放入炒好的酱料中，翻炒片刻。
* 加入适量水，没过脊骨。
* 大火煮沸后，转小火焖煮1.5-2小时，或直至脊骨软烂入味。

4. 收汁

* 焖煮完成后，大火收汁。
* 不断翻炒脊骨，让酱汁均匀包裹每一块肉。
* 直到酱汁变得浓稠，呈现浓郁的颜色即可。

5. 享用

* 将酱脊骨盛入盘中，撒上葱花点缀。
* 搭配米饭或馒头，尽享美味。

小贴士：* 选择新鲜的脊骨，肉质会更加鲜嫩。
* 焯水可以去除脊骨中的血腥味。
* 焖煮的时间根据脊骨的大小而异，较大的脊骨需要更长时间。
* 收汁时一定要注意火候，以免酱汁烧焦。
* 酱脊骨可以冷藏保存3-4天，加热后食用风味更佳。

2025-02-08

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