秘制酱香驴肉：香浓入味，回味无穷52

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驴肉，以其高蛋白、低脂肪的特性，自古以来便深受人们喜爱。今天，小编就为大家带来一道酱香驴肉的秘制配方，让你在家也能轻松品尝到这道经典美味。


食材准备
- 驴肉 1斤
- 酱油 100毫升
- 黄豆酱 50毫升
- 豆瓣酱 20克
- 花椒 10粒
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 生姜 3片
- 大蒜 5瓣
- 冰糖 2块
- 料酒 20毫升
- 食用油 适量


制作步骤
1. 焯水
将驴肉切成大小适中的块状，放入沸水中焯水5分钟，捞出沥干水。
2. 爆香
锅中倒入适量食用油，爆香生姜、大蒜。加入花椒、八角、桂皮、豆瓣酱，翻炒出香味。
3. 上色
倒入焯好的驴肉，加入酱油、黄豆酱、料酒、冰糖，翻炒均匀，使其完全裹上酱汁。
4. 炖煮
加入适量清水，淹没驴肉。大火煮沸后转小火，炖煮1小时左右，或直至驴肉软烂。
5. 收汁
炖煮结束后，大火收汁，直至酱汁浓稠，包裹在驴肉表面。


小贴士
- 驴肉焯水时间不宜过长，否则会影响其口感。
- 酱汁浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢浓稠酱汁者可多煮一会儿。
- 炖煮过程中，可根据汤汁情况适当添加清水。
- 搭配米饭或馒头食用，风味更佳。


酱香驴肉的营养价值
驴肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。酱香驴肉在保留驴肉营养的同时，还增添了酱汁的鲜香味，是一道营养美味的佳肴。


结语
这道秘制酱香驴肉香浓入味，软烂可口，制作方法简单易学。按照以上配方，你也能在家享用到这道经典美食。欢迎收藏、试做，并分享你的烹饪心得吧！

2025-02-08

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