东北酱调料配方大全，解锁正宗东北味道！193

东北酱调料是东北菜肴的灵魂所在，其独特的风味和浓郁的口感令无数食客垂涎。今天，我们就来揭秘东北酱调料的制作配方，让你在家也能轻松调制出正宗的东北酱，为你的料理增添一道亮丽的色彩。

东北酱调料基础配方

材料：

豆瓣酱 500 克

甜面酱 250 克

黄豆酱 250 克

油 适量

蒜 50 克

姜 50 克

八角 5 颗

桂皮 1 块

香叶 5 片

步骤：

1. 将豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱放入一个大碗中，加入适量清水搅拌均匀，形成细腻的酱糊。

2. 热锅倒油，将蒜末和姜末爆香。

3. 加入八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

4. 倒入酱糊，翻炒均匀，至酱料沸腾。

5. 小火慢煮 15-20 分钟，期间不断搅拌，防止糊锅。

6. 煮至酱料浓稠、油亮，即可关火。放凉后装入密封容器中，冷藏保存。

东北酱高级配方

材料：

豆瓣酱 500 克

甜面酱 250 克

黄豆酱 250 克

油 适量

蒜 50 克

姜 50 克

八角 5 颗

桂皮 1 块

香叶 5 片

花椒 10 粒

小茴香 10 粒

辣椒粉 10 克

白芝麻 50 克

步骤：

1-6 步与基础配方相同。

7. 加入花椒和小茴香，翻炒出香味。

8. 加入辣椒粉，翻炒均匀。

9. 加入白芝麻，翻炒至芝麻微微变色。

10. 关火，放凉后装入密封容器中，冷藏保存。

东北酱调味料介绍

1. 豆瓣酱：豆瓣酱是东北酱调料中的主要成分，赋予酱料浓厚的豆香味和咸味。

2. 甜面酱：甜面酱增加酱料的甜味，使酱料口感更加丰富。

3. 黄豆酱：黄豆酱提升酱料的鲜味，并增加酱料的粘稠度。

4. 花椒：花椒赋予酱料麻味，增加酱料的层次感。

5. 小茴香：小茴香增强酱料的香气，使酱料更加开胃。

6. 辣椒粉：辣椒粉增添酱料的辣味，使酱料更具刺激性。

7. 白芝麻：白芝麻增加酱料的香脆口感，使酱料更加有层次。

东北酱常见问题解答

1. 东北酱可以保存多久？

东北酱冷藏保存可保质 30 天左右。

2. 东北酱可以用来做什么菜？

东北酱可广泛用于各种东北菜肴，如锅包肉、地三鲜、大拉皮等。

3. 东北酱可以蘸着吃吗？

是的，东北酱可以直接蘸着吃，如蘸水饺、烧烤等。

结语掌握了东北酱调料的制作配方，你就能轻松调制出正宗的东北酱，为你的料理增添一道独具东北特色的风味。无论是用来烹饪菜肴还是蘸着吃，东北酱都将为你带来一场舌尖上的东北之旅。

2025-02-09

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