土家香飘十里的酱香饼，教你秘制配方，一碗面粉做100个！319

作为土家族的传统小吃，酱香饼以其香浓的酱香和酥脆的外皮闻名遐迩。今天，就让我们一起走进土家族的美食天地，揭秘土家酱香饼的秘制配方，让你在家也能轻松做出香飘十里的美味。

一、食材准备* 面粉：500g
* 温水：适量
* 老抽：3汤匙
* 生抽：2汤匙
* 蚝油：2汤匙
* 辣酱：1汤匙（可根据个人口味增减）
* 植物油：适量

二、制作酱料* 将老抽、生抽、蚝油、辣酱放入碗中，搅拌均匀。酱料的咸度和辣度可根据个人喜好调整。

三、和面* 将500g面粉倒入大碗中。
* 逐渐加入温水，一边加水一边用筷子搅拌。
* 搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团。
* 用保鲜膜覆盖面团，醒发15分钟。

四、擀饼* 醒发好的面团分成小剂子，每个约50g。
* 将小剂子擀成薄圆形，边缘可以稍微厚一些。

五、刷酱* 将准备好的酱料均匀地刷在面饼表面。
* 刷酱的时候要注意不要太厚，以免影响饼皮的酥脆口感。

六、烙饼* 平底锅或电饼铛刷上薄薄一层植物油，烧热。
* 放入刷好酱的饼坯，中小火烙至两面金黄。
* 烙饼的过程中可以用擀面杖轻轻按压饼皮，让其受热均匀。

七、出锅享用* 烙好的酱香饼出锅，趁热食用。
* 香酥的外皮加上浓郁的酱香，一口下去，回味无穷。

八、小贴士* 醒发好的面团如果太粘手，可以适当加点干面粉。
* 烙饼时要注意火候，避免饼皮糊掉。
* 酱料的配比可以根据个人口味调整，喜欢咸鲜味的可以多加点酱油，喜欢辣味的可以多加点辣酱。
* 做好的酱香饼可以储存2-3天，食用前回锅加热即可。

土家酱香饼，以其独特的风味和酥脆的口感，在土家族人的餐桌上占据着不可替代的位置。通过以上详细的配方，相信你也能轻松做出香气四溢的土家酱香饼，为家人带来舌尖上的享受。

2024-11-16

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