酱骨的骨香肉嫩，解馋又过瘾，跟着大厨学做法，一做就成功388

醬骨，是許多人心目中的美味佳餚，其軟嫩的骨肉、濃郁的醬汁，讓人回味無窮。然而，在家中製作醬骨看似簡單，但要做出骨香肉嫩、味道絕佳的醬骨，卻是一門學問。今天，我們就請來專業大廚，手把手教授大家製作醬骨的秘訣，保證讓你一做就成功。

食材準備：* 豬小排 1000 公克
* 薑片 10 片
* 蒜頭 5 瓣
* 八角 2 顆
* 桂皮 1 段
* 花椒 1 小匙
* 醬油 100 毫升
* 米酒 50 毫升
* 冰糖 50 公克
* 油 1 大匙

製作步驟：

1. 清洗豬小排：

* 將豬小排放入清水中浸泡 1 小時，去除血水。
* 撈出後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2. 醃製豬小排：

* 在一個大碗中，放入豬小排、薑片、蒜頭、八角、桂皮、花椒、醬油、米酒。
* 用手抓均勻，醃製 30 分鐘。

3. 炒醬料：

* 在一個炒鍋中，加入油，中火加熱。
* 放入冰糖，用鍋鏟不斷翻炒，直至冰糖融化。
* 加入醃製好的豬小排，煸炒至豬小排表面上色。

4. 加入水：

* 加入足量的清水，沒過豬小排。
* 大火煮沸後，轉小火燉煮 1 小時 30 分鐘。

5. 收乾湯汁：

* 燉煮完成後，大火收乾湯汁，直至醬汁濃稠。
* 過程中不時翻動豬小排，避免粘鍋。

6. 裝盤上桌：

* 將醬骨盛入盤中，撒上蔥花或香菜點綴。
* 熱騰騰的醬骨，骨肉分離，香味撲鼻，令人垂涎欲滴。

秘訣分享：* 選擇新鮮的豬小排，肉骨均勻，肉質肥瘦適中。
* 醃製時間不宜過長，以免醬汁過鹹。
* 燉煮時注意火候，小火慢燉才能讓醬骨軟嫩入味。
* 收乾湯汁時要耐心，濃稠的醬汁會讓醬骨更加美味。

按照以上步驟，相信大家都能做出令人讚不絕口的醬骨。在家中享受美味的醬骨，不僅可以滿足口腹之慾，更能增進家人之間的感情。趕快動手，嘗試一下吧！

2025-02-11

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