香菇酱：打造鲜美料理的美味指南245

香菇酱作为一种多才多艺的酱料，为各种菜肴增添了浓郁鲜美的风味。无论是作为意大利面的调味料、馅料的调味料还是蘸酱，香菇酱都能提升菜肴的口感。通过使用简单的食材和逐步指导，您可以轻松在家制作出令人难以置信的香菇酱。

成分：

* 干香菇 100 克
* 洋葱 1 个中号，切碎
* 大蒜 2 瓣，压碎
* 黄油或橄榄油 2 汤匙
* 全麦面粉 2 汤匙
* 白葡萄酒 1/2 杯（可选）
* 牛肉高汤或蔬菜高汤 1 杯
* 淡奶油 1/2 杯（可选）
* 荷兰芹 1/4 杯，切碎（可选）
* 盐和黑胡椒粉调味

制作方法：

1. 泡发香菇：将干香菇放入一个碗中，用热开水覆盖。静置 15-20 分钟，或直到香菇变软。沥干香菇，挤出多余的水分。
2. 炒制蔬菜：在一个大平底锅中，用中火融化黄油或橄榄油。加入洋葱和蒜，炒制约 5 分钟，或直到洋葱变软透明。
3. 加入面粉：将全麦面粉加入锅中，搅拌均匀。继续炒制 1 分钟，或直到面粉呈金黄色。
4. 加入白葡萄酒（可选）：如果您使用白葡萄酒，请将其倒入锅中并煮沸。让葡萄酒煮至体积减半，大约 2-3 分钟。
5. 加入高汤：将牛肉高汤或蔬菜高汤倒入锅中。将香菇切碎并加入锅中。调高火，煮沸。
6. 小火慢炖：调低火，盖上盖子，炖煮 30-45 分钟，或直到酱汁浓稠。偶尔搅拌以防止粘锅。
7. 加入淡奶油（可选）：如果您希望酱汁更浓郁，可以在炖煮结束前 10 分钟加入淡奶油。
8. 加入荷兰芹（可选）：在出锅前加入切碎的荷兰芹，增添新鲜风味。
9. 调味：用盐和黑胡椒粉调味酱汁，直至达到所需的味道。