羊蹄炒酱：浓香入味，回味无穷32

羊蹄，一种营养丰富的食材，以其软嫩胶质和浓郁的风味而闻名。炒酱羊蹄是一道经典的中式菜肴，以其鲜香可口、回味无穷而广受欢迎。下面让我们一同了解这道美味的菜肴的详细配方。

配料：* 羊蹄 1000 克
* 酱油 50 毫升
* 生抽 30 毫升
* 老抽 20 毫升
* 花雕酒 50 毫升
* 冰糖 20 克
* 姜片 10 片
* 蒜瓣 6 瓣
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 块
* 干辣椒 5 个
* 香叶 3 片
* 食用油 适量

步骤：

1. 焯水

将羊蹄放入冷水中，大火煮沸后捞出，沥干水分。此步骤可去除杂质和血水。

2. 煸香调料

热锅倒入食用油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒和香叶煸香。

3. 炒羊蹄

加入羊蹄翻炒至表面均匀变色。

4. 调味

倒入酱油、生抽、老抽、花雕酒和冰糖，翻炒均匀。加适量水没过羊蹄。

5. 炖煮

大火烧开后转小火炖煮约 1 小时，或直至羊蹄软烂入味。

6. 收汁

大火收汁，直至汤汁浓稠。

7. 装盘

将羊蹄盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

烹饪小贴士：* 羊蹄可提前焯水后再炖煮，这样可以节省炖煮时间。
* 喜欢辣味的可以多加干辣椒。
* 老抽可以让羊蹄的颜色更深，味道更浓郁。
* 炖煮时间可根据羊蹄的软嫩程度适当调整。
* 搭配米饭或面条食用，味道更佳。

羊蹄炒酱是一道营养美味的中式菜肴，制作过程简单易学。软嫩的羊蹄裹着鲜香浓厚的酱汁，令人回味无穷。无论是作为餐桌主菜，还是佐酒小菜，都非常适宜。按照上述配方，你也能轻松做出这道齿颊留香的佳肴。

2025-02-11

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