南通酱猪蹄：家常风味的醇厚美味28

南通酱猪蹄，作为南通的一道传统特色美食，以其香糯软烂、酱香浓郁的风味而广受喜爱。下面，让我们一起来探秘这道美味的秘方，在家也能轻松做出正宗的南通酱猪蹄。

食材准备：* 猪蹄：500克
* 黄酒：50毫升
* 生抽：50毫升
* 老抽：20毫升
* 冰糖：50克
* 姜：3片
* 大蒜：5瓣
* 八角：2个
* 桂皮：1块
* 香叶：3片
* 花椒：10粒
* 盐：适量

制作步骤：

1. 焯水： 将猪蹄放入冷水中，大火煮沸后捞出，用清水冲洗干净。这一步可以去除猪蹄表面的杂质和血沫。

2. 爆香： 在炒锅中加入少许油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶和花椒炒香。

3. 翻炒猪蹄： 将猪蹄放入锅中，与爆香料一起翻炒至表面微微上色。

4. 调味： 加入黄酒、生抽、老抽、冰糖和适量盐，翻炒均匀，让猪蹄充分入味。

5. 加水焖煮： 加入适量清水，没过猪蹄即可。大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮1-1.5小时。期间不时翻动猪蹄，防止粘锅。

6. 收汁： 焖煮完成后，大火收汁至浓稠即可。注意不要收汁过多，否则猪蹄会变干。

7. 装盘： 将酱猪蹄盛入盘中，撒上葱花或香菜末点缀，美味可口的南通酱猪蹄便大功告成了。

烹饪小贴士：
猪蹄最好选择前蹄，肉质更嫩。
爆香料的种类和数量可以根据个人喜好调整。
焖煮时间可以根据猪蹄的软烂程度灵活调整。
收汁时注意火候，以免糊锅。

南通酱猪蹄，香糯软烂，酱香浓郁，是一道不可错过的家常美味。按照以上步骤，在家也能轻松做出正宗的南通酱猪蹄，与家人朋友共享这道传统风味。

2025-02-12

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