自制叻沙酱：美味的东南亚风味309

叻沙是一种东南亚风味的美味面条汤，以其浓郁的椰奶汤底和芳香的香料而闻名。制作叻沙酱是制作这道菜的关键。以下是一个制作自制叻沙酱的简单配方，可以为您的叻沙增添正宗风味。

配料：* 4 个干红辣椒
* 5 个灯笼辣椒（或 1 个红辣椒）
* 1 个中型洋葱，切碎
* 5 瓣大蒜，切碎
* 2 根香茅，切碎
* 1 茶匙姜末
* 1 茶匙虾酱
* 1 罐（13 盎司）椰奶
* 1/2 杯水
* 1 汤匙鱼露
* 1 汤匙棕榈糖或红糖
* 1/2 茶匙盐

说明：1. 将干红辣椒和灯笼辣椒去籽，切碎。
2. 在平底锅中用中火加热少许油。加入切碎的辣椒、洋葱、大蒜、香茅和姜。炒 5-7 分钟，或直至洋葱变软。
3. 加入虾酱翻炒 1 分钟。
4. 加入椰奶、水、鱼露、棕榈糖和盐。搅拌均匀。
5. 将混合物煮沸，然后将火调至小火。
6. 炖 1 小时，或直至酱汁变稠。偶尔搅拌。
7. 将酱汁从火上移开，冷却至室温。
8. 将酱汁转移到搅拌机或食品加工机中，搅拌至顺滑。

提示：* 对于更辣的叻沙酱，可以使用更多的干红辣椒。
* 如果没有虾酱，可以使用 1/4 杯鱼酱来代替。
* 可以添加其他香料，如咖喱粉、姜黄粉或香菜籽。
* 自制叻沙酱可以在冰箱中保存长达 1 周。

有了这个自制叻沙酱，你就可以轻松制作出美味的叻沙面条汤。享用这道经典的东南亚美食，让它带你踏上味觉之旅。

2025-02-12

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