重庆小面杂酱的正宗秘制配方，香辣过瘾，在家也能做出街边美味！353

前言：

重庆小面作为重庆的特色美食，以其劲道的面条、香辣鲜美的杂酱而闻名。今天，我们就来揭秘重庆小面杂酱的正宗秘制配方，让你在家也能轻松做出街边那般美味。

五花肉：500g
猪肉末：100g
豆瓣酱：2汤匙
甜面酱：2汤匙
黄豆酱：1汤匙
豆豉：2汤匙
干辣椒：5个
花椒：1茶匙
生姜：1块
大蒜：2瓣
盐：适量
鸡精：适量

1. 准备五花肉：

将五花肉切成小丁，放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 炒制猪肉末：

热锅倒油，放入猪肉末炒至变色，再加入豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱，翻炒均匀。

3. 加入豆豉和干辣椒：

将豆豉和干辣椒放入锅中，炒出香味，再加入花椒、生姜和蒜末，继续翻炒。

4. 加入五花肉：

将焯好的五花肉丁放入锅中，翻炒均匀，让五花肉吸收酱料的味道。

5. 调味：

加入适量的盐和鸡精调味，翻炒至酱料完全融入肉中，即可关火。

重庆小面杂酱可以搭配煮好的面条食用，也可以做成炒饭或拌饭。在面上浇上热腾腾的杂酱，再撒上葱花、香菜等配料，一碗香辣过瘾的重庆小面就完成了。

五花肉的肥瘦比例可以根据自己的喜好调整。
干辣椒可以根据自己的辣度承受能力增减。
杂酱可以提前制作好，冷藏保存，食用时再加热即可。
如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许甜酒酿或者醪糟。

按照以上配方和步骤，你就能在家轻松做出正宗的重庆小面杂酱。这道香辣过瘾的美味，不仅可以满足你的味蕾，更能勾起你对重庆美食的无限向往。欢迎尝试，探索重庆小面的魅力吧！

2024-11-16

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