蒜香花甲鲜美多汁，简单易学，一分钟学会35

食材：* 花甲：500 克
* 大蒜：6 瓣
* 生姜：2 片
* 小米辣：1 个（可根据个人口味调整）
* 料酒：1 汤匙
* 生抽：2 汤匙
* 老抽：1 汤匙
* 蚝油：1 汤匙
* 白糖：1/2 小勺
* 盐：少许
* 食用油：适量

步骤：1. 清洗花甲：将花甲放入清水中，加入适量盐，浸泡 1-2 小时，吐出沙子。用刷子仔细刷洗花甲表面，去除杂质。
2. 准备蒜蓉酱：将大蒜和生姜切成末，小米辣切成小段。热锅加少量食用油，放入蒜末、姜末和小米辣炒香。
3. 调味：倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，翻炒均匀。
4. 加入花甲：将沥干水分的花甲放入锅中，翻炒均匀，让花甲裹上酱汁。
5. 焖煮：加入 1/2 杯水，盖上锅盖，大火煮开后转中火焖煮 5-7 分钟，或直至花甲完全开口。
6. 收汁：打开锅盖，转大火，收浓酱汁。
7. 盛盘：将蒜蓉花甲盛入盘中，撒上葱花或香菜末，即可享用。

小贴士：* 挑选花甲时，选择外壳完整、边缘无缺口的，这样的花甲新鲜度高，肉质较嫩。
* 浸泡花甲时间过长会导致花甲吐出过多水分，肉质会变得松软。
* 蒜蓉酱中加入小米辣可增加辣味，如果不能吃辣，可以省略或减少小米辣的用量。
* 花甲焖煮的时间不宜过长，以免肉质变老。

营养价值：花甲富含蛋白质、钙、铁和锌等营养元素，具有补气益血、健脾益胃的功效。蒜蓉酱中大蒜具有抗菌消炎的作用，生姜可以促进消化和血液循环。小米辣中的辣椒素可以促进新陈代谢，帮助减肥。

2025-02-12

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