自制茄酱：美味且通用的酱料263

茄酱是一种美味且用途广泛的酱料，可以为各种菜肴增添风味和深度。无论您是将其用作披萨酱、意大利面的基底，还是作为肉类或蔬菜的配菜，这款自制茄酱配方一定会让您的味蕾惊叹不已。

配料：* 2 磅成熟的李子番茄
* 1/4 杯橄榄油
* 1 个洋葱，切碎
* 2 瓣大蒜，压碎
* 1/2 杯干红葡萄酒（可选）
* 1/2 杯鸡汤或蔬菜汤
* 1 茶匙干牛至
* 1 茶匙干百里香
* 1/2 茶匙盐
* 1/4 茶匙黑胡椒

说明：1. 准备番茄：用水冲洗番茄，然后用锋利的刀将其切成小块。将番茄放入大碗或锅中。
2. 炒蔬菜：在中火上加热橄榄油。加入洋葱和大蒜，炒至变软，约5分钟。
3. 加入番茄：将切好的番茄加入锅中。煮沸后调小火，盖上盖子煮 20 分钟，或直至番茄软化并分解。
4. 加入葡萄酒和汤（可选）：如果使用，倒入干红葡萄酒并煮至减少一半。然后，加入鸡汤或蔬菜汤。
5. 加入调味料：加入牛至、百里香、盐和黑胡椒。根据口味调整调味料。
6. 慢火煮：将火调至小火，盖上盖子煮 2 小时，或直至酱汁浓稠且呈深红色。
7. 用搅拌机或研磨机搅拌：将酱汁转移到搅拌机或研磨机中，搅拌直至达到所需的稠度。

提示：* 为了更浓郁的风味，请使用成熟的李子番茄。
* 如果您没有干红葡萄酒，可以使用更多的鸡汤或蔬菜汤。
* 根据您的喜好调整草药和调味料的数量。
* 自制茄酱可以在冰箱中保存长达 5 天，或在冷冻室中保存长达 3 个月。

这款自制茄酱无论是作为披萨酱、意大利面基底，还是作为肉类或蔬菜的配菜，都是一个完美的补充。它的美味且通用的特性使其成为任何家庭厨师的必备品。享受您自制的茄酱带来的美味和便利吧！

2025-02-13

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