终极番茄酱配方指南：制作您自己自制酱汁的秘密21

自制番茄酱是任何家庭厨师的必备品，它可以提升从意大利面到披萨的各种菜肴的味道。有了正确的技巧，您可以制作出美味浓郁的酱汁，比市售的酱汁好得多。以下是我们的终极番茄酱配方，它将指导您完成制作完美酱汁的每一步。

食材* 6 磅成熟的罗马番茄
* 1/2 杯橄榄油
* 2 个大洋葱，切碎
* 4 瓣大蒜，切碎
* 1/4 杯干牛至
* 1/4 杯干罗勒
* 1 汤匙盐
* 1/2 茶匙黑胡椒
* 1/2 杯（可选）帕尔马干酪，磨碎

制作说明

1. 准备番茄

* 用锋利的刀将番茄顶部切掉并挖出果肉。
* 将番茄纵向切成四等份，然后切成小块。

2. 炒洋葱和大蒜

* 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。
* 加入洋葱和大蒜，炒至洋葱变软呈透明色，约 5 分钟。

3. 加入番茄、调味料和香草

* 将番茄块加入锅中，用盐、黑胡椒、牛至、罗勒调味。
* 煮沸，然后降低火候至中火，盖上盖子，煮 2 小时，或直到番茄变软并分解。

4. 搅拌并调味

* 每 30 分钟搅拌一次酱汁，用勺子压碎任何剩馀的番茄块。
* 根据需要调味，加入更多盐、胡椒或香草。

5. 可选：加入帕尔马干酪

* 如果您愿意，在酱汁完成前 30 分钟加入磨碎的帕尔马干酪。这将增加额外的风味和丰富性。

6. 冷却和储存

* 将酱汁从火上移开，让其完全冷却。
* 将酱汁转移到密封容器中，在冰箱中最多可储存 5 天，或在冷冻室中最多可储存 3 个月。

专家提示* 使用成熟的番茄：成熟的番茄比未成熟的番茄含有更多的风味和甜度。
* 不要剥皮番茄：番茄皮中含有丰富的营养和风味。
* 长时间慢煮：长时间慢煮可以让番茄的风味充分释放，从而产生一种浓稠浓郁的酱汁。
* 不要害怕调整：根据您的口味调整调味料，以制作出完美的酱汁。
* 使用新鲜香草：新鲜香草比干香草能提供更浓郁的味道。

常见问题1. 我可以用其他类型的番茄吗？
是的，您可以使用各种类型的番茄，但罗马番茄最适合制作酱汁。
2. 我可以用新鲜大蒜和洋葱吗？
当然，使用新鲜大蒜和洋葱可以提供更美味的味道。
3. 我可以跳过帕尔马干酪吗？
可以，帕尔马干酪不是必需的，但它可以增加额外的风味和丰富性。
4. 我可以冷冻番茄酱吗？
是的，番茄酱可以冷冻长达 3 个月。确保将其储存在密封容器中。
5. 如何使用番茄酱？
番茄酱是一种多用途酱汁，可搭配意大利面、披萨、肉丸和几乎任何需要酱汁的菜肴。

2024-11-16

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