酱香凤爪，香辣入味，鲜嫩爽口，在家轻松做191

凤爪是一种营养价值丰富的美食，胶原蛋白含量很高，具有美容养颜的功效。酱香凤爪是川菜中的一道经典名菜，色泽红亮，香气扑鼻，口感软糯，深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一个在家轻松制作酱香凤爪的配方。

材料：* 凤爪 500 克
* 料酒 2 汤匙
* 生抽 2 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 冰糖 100 克
* 八角 2 个
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 花椒 10 粒
* 干辣椒 5 个
* 姜 3 片
* 蒜 5 瓣
* 水 适量

做法：1. 凤爪洗净，用刀剪掉指甲，然后放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水。
2. 将凤爪捞出，沥干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 锅中倒入适量水，放入冰糖，用小火熬制成糖浆，颜色呈琥珀色即可。
4. 将凤爪放入糖浆中翻炒，使凤爪均匀裹上糖浆，然后加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜翻炒出香味。
5. 加入适量水，没过凤爪，大火煮开后转中火炖煮 40 分钟，或者用高压锅压 20 分钟。
6. 炖煮至凤爪软烂，汤汁收干即可出锅。

小贴士：* 如果喜欢吃辣，可以多加一些干辣椒。
* 炖煮的时间可以根据凤爪的软烂程度自行调整。
* 炖煮好的凤爪可以冷藏保存，食用前再加热即可。

酱香凤爪的营养价值：* 胶原蛋白：凤爪中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。
* 钙质：凤爪中含有丰富的钙质，有利于骨骼健康。
* 维生素 B 族：凤爪中含有丰富的维生素 B 族，有利于神经系统的健康。

以上就是酱香凤爪的配方，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。如果你喜欢吃酱香凤爪，不妨在家尝试一下，相信你会收获意想不到的惊喜。

2025-02-14

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