家常酱骨架：香嫩入味，满屋飘香的家常美味24

酱骨架，一道家常菜，简单易做，却香嫩入味，令人垂涎欲滴。无论是宴客还是日常餐桌，酱骨架都深受大众喜爱。今天，我们就来分享一份酱骨架的家常配方，让你轻松做出美味可口的酱骨架，让家人和朋友赞不绝口。

食材准备：* 猪小排（酱骨）：1500克
* 生姜：1块
* 大蒜：6瓣
* 香葱：5根
* 八角：3颗
* 桂皮：2块
* 花椒：20粒
* 香叶：2片
* 老抽：3汤匙
* 生抽：2汤匙
* 冰糖：100克
* 盐：适量

烹饪步骤：

1. 处理猪小排

将猪小排用冷水洗净，剁成小块。冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水5分钟，捞出沥干水分。

2. 准备酱汁

在锅中倒入适量油，放入冰糖小火炒糖色。待糖色呈红棕色时，加入生姜片、大蒜末和葱段炒香。随后放入八角、桂皮、花椒和香叶爆香。

3. 加入猪小排

将焯过水的猪小排放入锅中，翻炒均匀，使其充分裹上酱汁。加入老抽、生抽和盐调味，翻炒至猪小排上色。

4. 炖煮酱骨

加入适量水，漫过猪小排。大火烧开后转小火炖煮1小时。期间可适当撇去浮沫，以保持汤汁清亮。

5. 收汁装盘

待汤汁收得浓稠，骨肉分离时即可关火。将酱骨架装入盘中，撒上香葱碎即可享用。

小贴士：* 选择新鲜的猪小排，骨多肉少，酱制后口感更佳。
* 焯水是为了去除猪小排的腥味，使其肉质更嫩。
* 炒糖色时要保持小火，避免糖色炒糊。
* 炖煮时间可根据猪小排的软烂程度适当调整。
* 酱汁浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢汤汁多的可以适当多加一些水。

结语：

家常酱骨架就是这样简单易做，香嫩入味，让人回味无穷。学会了这份配方，你便可以在家轻松做出美味可口的酱骨架，让家人和朋友享受这道经典的家常菜肴。祝你烹饪愉快，胃口大开！

2024-11-16

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