酱香鸭脖：人间美味的终极食谱378

鸭脖，一种令人垂涎的街头小吃，以其独特的风味和辛辣的口感吸引着无数美食爱好者。如果你渴望制作出媲美餐厅品质的酱香鸭脖，那么这份终极食谱将满足你的所有需求。

食材：* 鸭脖 10 个
* 生姜 1 块（切片）
* 大蒜 4 瓣（切片）
* 小米椒 5 个（切圈）
* 香叶 3 片
* 桂皮 1 根
* 八角 2 个
* 花椒 1 汤匙
* 生抽 4 汤匙
* 老抽 2 汤匙
* 料酒 2 汤匙
* 白糖 1 汤匙
* 盐 1 茶匙
* 油 适量

步骤：

1. 准备鸭脖

* 将鸭脖清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。
* 在鸭脖上划几刀，方便调料入味。

2. 腌制

* 将生姜、大蒜、小米椒、香叶、桂皮、八角、花椒放入碗中。
* 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀。
* 将鸭脖放入腌料中，让其完全浸泡至少 2 小时，或过夜。

3. 煎制

* 在锅中倒入适量油，并用中火加热。
* 将鸭脖从腌料中取出，沥干水分。
* 分批将鸭脖放入热油中，煎至表面金黄酥脆。

4. 焖煮

* 将煎好的鸭脖放入砂锅或焖锅中。
* 加入剩余的腌料和 1 碗水。
* 盖上盖子，用小火焖煮 1-2 小时，或直至鸭脖肉质软烂脱骨。

5. 收汁

* 焖煮结束后，打开盖子，用大火收汁。
* 不时搅拌，防止糊锅。
* 当酱汁变浓稠，并裹在鸭脖上时即可关火。

小贴士：* 根据个人口味调整辣度，可增加或减少小米椒的用量。
* 焖煮时间可根据鸭脖的软烂程度进行调整。
* 酱香鸭脖可冷热食用，味道各有千秋。
* 如果没有电饭煲，可以用煤气灶或电磁炉焖煮。

结语这份酱香鸭脖食谱将指引你制作出令人无法抗拒的街头小吃。只需按照步骤操作，你就可以在家中享受到媲美餐厅品质的美味。无论是作为休闲零食还是搭配米饭，酱香鸭脖都是一场味蕾的盛宴。

2024-11-16

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