自制商丘酱香饼，香酥可口，学会了天天做着吃268

商丘酱香饼是河南商丘的一种特色小吃，因其酱香浓郁、外酥里软的口感深受当地人的喜爱。制作酱香饼并不难，掌握好技巧，在家也能做出媲美街头的美味。下面为大家分享一个详细的商丘酱香饼配方，一起来学习吧！

材料：* 中筋面粉：500克
* 五香粉：10克
* 花椒粉：5克
* 盐：5克
* 酵母粉：5克
* 温水：250ml
* 酱料：
* 大酱：2勺
* 黄豆酱：1勺
* 甜面酱：1勺
* 蚝油：1勺
* 白糖：少许
* 植物油：适量

步骤：

1. 和面

将中筋面粉、五香粉、花椒粉、盐和酵母粉放入盆中搅拌均匀。一边慢慢倒入温水，一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成表面光滑、富有弹性的面团。盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 调制酱料

将大酱、黄豆酱、甜面酱、蚝油和白糖放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。酱料的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢咸一点的可以多放一些酱，喜欢甜一点的可以多放一些糖。

3. 擀制面饼

发酵好的面团取出揉搓排气。然后将其分成均匀的小剂子，擀成圆形面饼。面饼中间刷上一层调好的酱料，边缘留出1cm左右的空隙。

4. 卷饼

从面饼的一侧开始卷起，卷成一个圆筒状。收口处捏紧，以免炸的时候酱料漏出。

5. 煎炸

锅中倒入适量植物油，烧热至五成热。将酱香饼放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆即可出锅。

Tips：* 发酵时间会影响酱香饼的口感，室温发酵约2小时即可，温度高发酵时间可缩短。
* 炸酱香饼时注意控制火候，以免外焦里生。
* 酱料的比例可以根据个人喜好调整。
* 酱香饼趁热食用口感最佳，凉了之后会变硬。

结语

学会了商丘酱香饼的做法，再也不用羡慕街头的美味了。在家也能轻松做出香酥可口、酱香浓郁的酱香饼，全家人都爱吃。如果你还没有尝试过，不妨动手制作，享受这道河南特色小吃的魅力吧！

2025-02-16

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