土掉渣酱：在家轻松制作的美味食谱66

简介

土掉渣酱是一种风靡中国北方的传统酱汁，以其浓郁咸香、土掉渣的口感而闻名。它通常被用来搭配煎饼果子、火烧、包子等街边小吃，为这些美食增添了独特的风味。

食材* 黄豆酱 250 克
* 甜面酱 100 克
* 豆瓣酱 50 克
* 糖 50 克
* 盐 适量
* 花椒粉 1/2 茶匙
* 香油 1 汤匙

步骤1. 准备食材：将黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱分别放入碗中，备用。
2. 混合酱料：将黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱放入同一个碗中，搅拌均匀。
3. 加入调味料：加入糖、盐、花椒粉和香油，再次搅拌均匀。
4. 加热：将锅中加入少量油，中火加热，倒入酱料并不断翻炒。
5. 熬煮：待酱料煮沸后，转小火继续熬煮约 15 分钟，期间不断搅拌，以避免粘锅。
6. 调味：根据个人口味，加入适量盐或糖调味。
7. 起锅：当酱料变得浓稠，并且表面出现一层油脂时，即可起锅。

小贴士* 为获得更浓郁的风味，可以使用发酵过的黄豆酱。
* 如果没有花椒粉，可以使用 5 颗花椒，捣碎后加入酱料中。
* 熬煮时间越长，酱料的风味越浓郁。
* 土掉渣酱可以提前制作并冷藏保存，食用前加热即可。

营养价值

土掉渣酱富含蛋白质、大豆异黄酮和膳食纤维。适量摄入可以补充人体所需的营养元素。

搭配建议

土掉渣酱通常搭配以下食品：* 煎饼果子
* 火烧
* 包子
* 油条
*馒头

2024-11-16

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