笔管鱼酱：令人垂涎的意大利美食159

简介

笔管鱼酱源自意大利那不勒斯，是一种以鲜美的笔管鱼和浓郁的番茄酱为特色的传统菜肴。这道经典佳肴已成为意大利餐饮文化中不可或缺的一部分，并以其令人垂涎的风味和质朴的魅力，在世界各地广受欢迎。食材 (4 人份)
* 1 磅新鲜笔管鱼，清洗干净，切块
* 1 个大洋葱，切碎
* 4 瓣大蒜，压碎
* 1 磅去皮番茄，切碎
* 1 杯干白葡萄酒
* ½ 杯新鲜罗勒叶，切碎
* 1/4 杯新鲜欧芹叶，切碎
* 2 汤匙橄榄油
* 盐和黑胡椒粉，调味
步骤
1. 准备笔管鱼：在煎锅中用中火加热橄榄油。将笔管鱼块放入锅中，煎至两面金黄，约需 5-7 分钟。取出笔管鱼，沥干油脂，备用。
2. 炒制蔬菜：在同一个煎锅中，加入洋葱和大蒜，炒软，约需 3-4 分钟。
3. 加入番茄：加入去皮番茄，用木勺将其压碎。煮沸，然后转小火炖煮约 20 分钟，或直至番茄酱变稠变香。
4. 加入白葡萄酒：加入干白葡萄酒，煮沸以蒸发酒精，约需 1-2 分钟。
5. 调味：用盐和黑胡椒粉调味番茄酱。
6. 加入笔管鱼和香草：将炒过的笔管鱼块放入番茄酱中。加入罗勒叶和欧芹叶，搅拌均匀。
7. 煨制：炖煮约 10-15 分钟，或直至笔管鱼熟透且酱汁变得浓郁。
8. 盛盘：将笔管鱼酱盛入预热过的碗中，配上 crusty 面包或意大利面，享受美味。
小贴士
* 使用新鲜的笔管鱼以获得最佳风味。
* 如果手边没有干白葡萄酒，可以使用鱼汤或鸡汤代替。
* 您可以根据自己的喜好调整罗勒和欧芹的用量。
* 如果酱汁太稠，可以加入少量水或鱼汤。
* 剩余的笔管鱼酱可以冷藏保存 3-4 天。
结论
笔管鱼酱是一种令人垂涎的意大利美食，以其丰富的风味和质朴的魅力而闻名。通过遵循这些简单的步骤，您可以在家中轻松制作这道经典菜肴，为您的亲朋好友奉上难忘的餐饮体验。