酱香肉的殿堂级配方，体验令人垂涎欲滴的舌尖盛宴321

酱香肉，一道起源于四川的传统名菜，以其色泽红亮、酱香浓郁、口感酥烂而闻名。今天，让我们深入酱香肉的制作奥秘，带您领略这道美食的极致魅力。

食材准备

五花肉 1000g

豆瓣酱 100g

甜面酱 50g

料酒 50ml

生抽 50ml

老抽 20ml

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

盐 适量

冰糖 50g

水 500ml

烹制步骤

1. 腌制五花肉

将五花肉切成均等大小的长条，放入大碗中。加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、盐，用手抓匀，确保每片肉都均匀裹上酱料。盖上保鲜膜，腌制至少 4 小时，最好过夜。

2. 煸炒肉块

热锅倒油，放入腌制好的五花肉翻炒。肉块遇热开始出油，不时翻动至肉块表面微焦。

3. 加入香料

加入八角、桂皮、香叶等香料，翻炒出香。此时香味扑鼻，令人垂涎欲滴。

4. 加水炖煮

加入 500ml 水，大火煮沸。转中火，盖上锅盖炖煮 45 分钟左右，至肉块软烂。翻动肉块，使之均匀吸收酱汁。

5. 加入冰糖调味

加入冰糖，翻炒至溶化。冰糖甜味融入酱汁中，赋予酱香肉丰富的层次感。

6. 收汁装盘

汤汁逐渐收干后，即可出锅装盘。此时酱汁浓稠，包裹着软烂入味的五花肉，令人食指大动。

品味酱香肉

酱香肉色泽红亮诱人，酱香浓郁扑鼻。入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，酱汁的咸香与肉香完美交融，令人回味无穷。无论是搭配米饭还是面条，都让人欲罢不能。

小贴士

1. 五花肉肥瘦相间是最佳选择，口感更佳。

2. 腌制时间越长，肉味越入味。

3. 炖煮过程中注意观察汤汁状况，避免干锅糊锅。

4. 冰糖可以根据个人口味进行调整，喜欢甜口的可以多加一些。

5. 炖煮时不要频繁翻动肉块，避免肉块散开。

酱香肉，这道四川传统美食，不仅美味可口，更承载着浓厚的历史文化底蕴。按照这篇配方烹制，相信您也能够做出令人赞不绝口的酱香肉，为您的餐桌增添一份舌尖盛宴。

2025-02-19

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