金华酱排：咸鲜美味，家常必备23

金华酱排是一道家喻户晓的传统名菜，以其咸鲜浓郁的口味和软烂入味的口感而深受人们喜爱。今天，就让我们来揭秘这道美食的奥秘，为大家献上一个详细的金华酱排配方。

食材准备：* 猪排骨：500g
* 酱油：3汤匙
* 老抽：1汤匙
* 冰糖：30g
* 黄酒：2汤匙
* 花椒：1小把
* 八角：2个
* 桂皮：1小块
* 生姜：5片
* 大蒜：3瓣

烹饪步骤：

1. 处理猪排骨

* 将猪排骨洗净，剁成小块。
* 冷水下锅焯烫排骨，去除血水和杂质。捞出后用冷水冲洗干净。

2. 煸炒调料

* 在炒锅中加热少量油，放入花椒、八角和桂皮爆香。
* 加入生姜和蒜瓣继续煸炒，炒出香味。

3. 加入排骨和酱汁

* 将焯烫好的排骨倒入锅中，翻炒均匀。
* 加入酱油、老抽、冰糖和黄酒。翻炒至排骨上色。

4. 加水焖煮

* 加入适量清水，没过排骨即可。
* 大火煮沸后，转小火炖煮60-90分钟，或直至排骨软烂入味。

5. 收汁

* 待排骨炖煮至软烂后，开大火收汁。
* 不断翻炒，直至酱汁浓稠，包裹着排骨即可。

烹饪技巧：* 选择新鲜的猪排骨，这样口感会更鲜嫩。
* 酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整，可适当添加水稀释或收汁至更浓稠。
* 炖煮时间根据排骨的厚度而定，可以适当延长或缩短。
* 焖煮时可以加入少许香菇或木耳等配菜，增加风味和口感。

食用建议：* 金华酱排可搭配米饭、馒头或面条食用，咸香可口，令人回味无穷。
* 酱排中的黄酒和花椒等香料具有开胃健脾的作用，非常适合在冬季食用。

结语：学会了这个金华酱排配方，在家就能轻松制作出这道美味佳肴。咸鲜浓郁，软烂入味的酱排不仅是下饭神器，更是宴席上的必备菜品。快动手试一试，让你的餐桌充满金华酱排的香气吧！

2025-02-19

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