自制香浓芝麻核桃酱：三种口味，轻松在家做316

芝麻核桃酱，这道香气扑鼻、口感丰富的酱料，不仅是早餐涂抹面包的绝佳选择，也常常出现在各种甜品和菜肴中，为食物增添独特的风味和营养。市面上售卖的芝麻核桃酱，添加剂常常让人担忧，不如自己动手，制作健康又美味的芝麻核桃酱吧！本文将分享三种不同口味的芝麻核桃酱配方，让您在家轻松就能做出媲美专业水准的美味。

一、经典原味芝麻核桃酱

这款经典配方，最大程度地保留了芝麻和核桃的原始风味，香浓醇厚，适合各种口味的爱好者。

材料：

* 黑芝麻 100克
* 核桃仁 150克
* 蜂蜜或枫糖浆 50克 (可根据个人喜好增减)
* 植物油 2汤匙 (例如葵花籽油或橄榄油)
* 盐 1/2茶匙 (或根据个人口味调整)

步骤：

1. 准备食材：将黑芝麻和核桃仁分别用清水冲洗干净，沥干水分。核桃仁如果比较大，可以切成小块，方便研磨。
2. 烘烤（可选）：为了提升香味，可以将黑芝麻和核桃仁分别放入预热至150℃的烤箱中，烘烤5-7分钟，至微微变色，香味散发出来。注意随时观察，避免烤糊。
3. 研磨：将烘烤好的（或未烘烤的）黑芝麻和核桃仁放入料理机或研磨机中，先高速研磨30秒，再转低速慢慢研磨，期间可以适时停下来刮一下搅拌机的内壁，确保所有食材都能充分研磨。
4. 调味：将研磨好的芝麻核桃混合物倒入碗中，加入蜂蜜或枫糖浆、植物油和盐，充分搅拌均匀，至酱料浓稠顺滑。如果觉得太稠，可以少量添加植物油或水调整。
5. 装瓶保存：将做好的芝麻核桃酱装入干净、干燥的玻璃瓶中，密封保存于冰箱，可以保存约2周。

二、香甜可可芝麻核桃酱

这款配方加入了可可粉，为芝麻核桃酱增添了浓郁的巧克力香气和甜蜜感，非常适合搭配面包、饼干或冰淇淋食用。

材料：

* 黑芝麻 80克
* 核桃仁 120克
* 无糖可可粉 2汤匙
* 蜂蜜或枫糖浆 60克
* 植物油 1.5汤匙
* 盐 1/4茶匙

步骤：

步骤与经典原味芝麻核桃酱相同，只需在步骤4中加入可可粉一同搅拌即可。

三、咸香花生芝麻核桃酱

这款配方融合了花生和芝麻核桃的双重口感，咸香适中，适合搭配馒头、包子或蔬菜食用。

材料：

* 黑芝麻 60克
* 核桃仁 90克
* 花生 60克 (建议使用熟花生)
* 蜂蜜或枫糖浆 40克
* 植物油 1.5汤匙
* 海盐 1茶匙
* 生抽 1/2茶匙 (可选，可根据个人口味调整)

步骤：

步骤与经典原味芝麻核桃酱相同，只需在步骤4中加入花生、海盐和生抽（可选）一同搅拌即可。注意调整蜂蜜或枫糖浆的用量，使咸甜口味平衡。

小贴士：
选择优质的芝麻和核桃仁，会直接影响芝麻核桃酱的口感和味道。
研磨时，注意控制速度和时间，避免研磨过度，导致酱料过热或出现油水分离的情况。
蜂蜜或枫糖浆的用量可以根据个人喜好调整，喜欢更甜的口感可以适当增加用量。
如果想要更细腻的口感，可以将研磨好的酱料过筛一次。
自制的芝麻核桃酱不添加防腐剂，请尽快食用，并冷藏保存。

希望以上三种芝麻核桃酱配方能帮助您做出美味健康的自制酱料，享受DIY的乐趣！快来试试吧！

2025-03-29

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