酱猪肉：风味浓郁，令人垂涎的菜肴200

酱猪肉是一种美味而多汁的菜肴，它在亚洲料理中广受欢迎。这道诱人的菜式以猪肉作为基底，经过精心腌制和慢煮，在酱汁中浸泡，使其风味浓郁、口感嫩滑。以下是一个简单易懂的酱猪肉配方，将指导您制作这道令人垂涎的美食。

配料：* 五花肉一块（约500克）：去皮去骨，切成1厘米厚度的片
* 酱汁配料：
* 酱油 1/2 杯
* 绍兴酒 1/4 杯
* 米醋 1/4 杯
* 糖 1/4 杯
* 老抽 2 汤匙
* 姜片 3 片
* 蒜瓣 3 瓣，拍碎
* 八角 1 个
* 桂皮 1 块
* 花椒 1/2 茶匙
* 其他配料：
* 油 2 汤匙
* 葱花 适量，用于装饰

步骤：1. 腌制猪肉：

在一个大碗中，将酱汁配料（酱油、绍兴酒、米醋、糖、老抽、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒）搅拌均匀。放入猪肉片，确保肉片完全浸泡在酱汁中。盖上保鲜膜，冷藏腌制至少4小时。过夜腌制效果更佳。2. 煮猪肉：

将腌好的猪肉从酱汁中取出，沥干。在一个炒锅或平底锅中，加入油，中火加热。将猪肉片放入锅中煎至两面金黄，约3-5分钟。将酱汁倒入锅中，盖上盖子煮沸。转小火，慢炖约1小时，或直到猪肉变软嫩，酱汁变稠。3. 调味和收汁：

品尝酱汁并根据需要进行调整。如果酱汁太咸，可以加一些水稀释。如果酱汁太淡，可以加一些盐或糖。最后，将肉片捞出，放在盘子上。大火将酱汁收浓至所需的稠度，约1-2分钟。4. 组装和装饰：

将猪肉片淋上浓缩后的酱汁。撒上葱花装饰。搭配米饭或面条享用。

小贴士：* 选择一块带有适量脂肪的五花肉，以确保酱猪肉口感嫩滑多汁。
* 腌制时间越长，猪肉吸收的酱汁就越多，味道就越浓郁。
* 慢炖能使猪肉变得无比软嫩，因此不要急于求成。
* 如果酱汁太稠，可以加入少量水稀释。
* 酱猪肉可以提前一天制作，味道会更好。

酱猪肉是一道风味浓郁、制作简单的菜肴，肯定能成为您家人的最爱。按照这个配方，您就能制作出令人垂涎的酱猪肉，享受这道令人愉悦的美食。尽情享受这道美味佳肴，品味亚洲美食的精华吧！

2024-11-17

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