自制美味番茄烧烤酱：从花园到烧烤架的完美调味92

番茄烧烤酱，这是一种令人垂涎欲滴的酱料，能够将您的烧烤提升到一个全新的层次。市面上充斥着各种品牌的烧烤酱，但没有什么能比得上自己动手制作的美味和满足感。这款番茄烧烤酱配方，融合了新鲜番茄的酸甜与浓郁的烟熏味，保证让您的肉类、蔬菜甚至三明治都充满惊喜。

这款配方不仅简单易做，而且可以根据您的个人喜好进行调整。喜欢辣味的？那就多加一些辣椒！想要更甜一些？那就增加一些糖或蜂蜜！您可以尽情发挥您的创意，创造出属于您自己的独一无二的番茄烧烤酱。

所需材料：

* 2.5公斤成熟的番茄，去皮去籽（约6-8个中等大小的番茄）
* 1个大型洋葱，切碎
* 2个青椒，切碎（可选，增加一丝清新的辣味）
* 4瓣大蒜，压碎
* 1杯苹果醋（或白葡萄酒醋）
* 1/2杯番茄酱
* 1/2杯红糖或黑糖（根据您的喜好调整甜度）
* 1/4杯黄芥末
* 2汤匙伍斯特沙司
* 2汤匙烟熏辣椒粉（或普通辣椒粉，根据您的辣度喜好调整）
* 1汤匙烟熏液（可选，增添浓郁的烟熏味）
* 1茶匙粗粒黑胡椒
* 1茶匙盐（或根据口味调整）
* 1/2茶匙干牛至
* 1/4茶匙干百里香

制作步骤：

步骤一：准备番茄

将番茄洗净，用刀在番茄顶部划一个十字，然后将番茄放入沸水中焯烫约30秒。捞出番茄，放入冰水中冷却。待番茄冷却后，轻轻剥去番茄皮。将番茄切碎或用料理机打碎成泥，去除籽。

步骤二：炒制蔬菜

在一个大型的厚底锅或荷兰烤箱中，用中火加热少许橄榄油。加入洋葱和青椒，翻炒至软化，大约5-7分钟。加入大蒜，继续翻炒1分钟，直到香味散发出来。注意不要炒焦。

步骤三：加入番茄和调味料

将准备好的番茄泥加入锅中。加入苹果醋、番茄酱、红糖、黄芥末、伍斯特沙司、烟熏辣椒粉、烟熏液（如果使用）、黑胡椒、盐、牛至和百里香。充分搅拌均匀。

步骤四：慢炖入味

将锅盖盖上，转小火慢炖至少1小时，或直到酱汁变得浓稠且具有丰富的风味。期间可以偶尔搅拌一下，防止粘锅。如果酱汁太稀，可以继续煮制，或者将锅盖打开，让酱汁多蒸发一些水分。

步骤五：调整口味

在酱汁煮好之后，尝一下味道，根据您的喜好调整盐和糖的用量。您可以根据自己的口味偏好添加更多辣椒粉来增加辣度，或者加入少许蜂蜜或枫糖浆来增加甜度。

步骤六：装瓶保存