酱香浓郁，秘制猪杂的灵魂调料配方大全355

猪杂，是许多人餐桌上鲜为人知的美味宝藏。猪心、猪肝、猪肚、猪肠，经过巧妙的烹饪，可以呈现出丰富的口感和层次。而酱香浓郁的猪杂更是令人垂涎欲滴，其关键在于调料的精妙搭配。今天，我们将深入探讨酱猪杂的调料配方，从基础款到进阶版，带您解锁这道菜肴的无限可能。

制作酱猪杂的关键在于“酱”字，它决定了菜肴的最终风味。好的酱料不仅能去除猪杂的腥味，更能提升其鲜美，使之入口即化，回味无穷。以下我们将从不同方面，详细讲解酱猪杂的调料配方，并提供不同口味偏好的选择。

一、基础款酱猪杂调料配方（适合新手）

这款配方简单易上手，适合烹饪新手尝试，用料常见，制作方便，能保证猪杂的口感鲜嫩，并带有淡淡的酱香。

主料：猪杂（猪心、猪肝、猪肚、猪肠，可根据喜好选择，约500克），需提前处理干净，焯水去腥。

调料：
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
冰糖：1汤匙
姜片：3片
蒜瓣：3瓣
八角：2个
桂皮：一小段
香叶：2片
清水：适量

制作方法：
将处理好的猪杂放入锅中，加入清水，大火煮沸后，捞出冲洗干净。
锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶爆香。
加入猪杂，翻炒均匀。
倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒至上色。
加入适量清水，没过猪杂，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，至猪杂软烂入味。
出锅前，可以根据喜好撒上葱花点缀。

二、进阶版酱猪杂调料配方（追求独特风味）

这款配方在基础款的基础上，加入了更多香料和调味料，使酱汁更加浓郁复杂，口感更上一层楼。适合追求独特风味，对烹饪有一定经验的朋友。

主料：同基础款

调料：
生抽：4汤匙
老抽：2汤匙
料酒：1.5汤匙
冰糖：1.5汤匙
红糖：1汤匙
姜片：5片
蒜瓣：5瓣
八角：3个
桂皮：一小段
香叶：3片
干辣椒：3个
花椒：1茶匙
陈皮：一小块
香葱：2根
少许白胡椒粉
清水：适量