酱香四溢！美味爽口的酱椒鱼头，厨艺小白也能轻轻松松学会61

鱼头，作为鱼身上鲜美肉嫩的部位，一直深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一道香气扑鼻、令人垂涎三尺的酱椒鱼头配方，即使是厨艺小白，也能轻松驾驭，做出令人赞不绝口的美味佳肴。食材准备：
* 鱼头一个（1.5-2斤左右）
* 姜一块（约20克）
* 蒜瓣8-10瓣
* 小米椒10-15个
* 红辣椒1-2个
* 花椒1茶匙
* 八角1枚
* 桂皮一小块
* 生抽3汤匙
* 老抽1汤匙
* 料酒2汤匙
* 白糖1茶匙
* 盐适量
* 植物油适量
步骤详解：
1. 处理鱼头：
将鱼头洗净，去除鱼鳃和血迹。用刀在鱼头两侧切花刀，方便入味。
2. 腌制鱼头：
将生姜、蒜瓣和小米椒切碎。放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。将鱼头放入碗中，将调料均匀涂抹在鱼头上。腌制30分钟以上，让鱼头充分吸收调料。
3. 爆香配料：
热锅倒入适量植物油，放入姜片、蒜片、红辣椒和花椒爆香。待香味散发出来后，放入八角和桂皮炒香。
4. 翻炒酱汁：
加入酱椒酱，翻炒出香味。如果没有酱椒酱，可以使用豆瓣酱或其他酱料代替。
5. 加入鱼头：
将腌制好的鱼头放入锅中，大火翻炒至鱼头表面变色。
6. 加入清水：
加入适量清水，没过鱼头即可。大火煮沸后，转中火炖煮20-25分钟，或直至鱼头肉质鲜嫩。
7. 收汁：
汤汁煮至浓稠后，转大火收汁。这样可以使鱼头更入味，酱汁也会更加香浓。
8. 盛出享用：
将酱椒鱼头盛入盘中，淋上酱汁。撒上葱花或香菜点缀，即可享用美味。
Tips：
* 可以根据个人口味调整小米椒的用量，喜欢辣味的可以多加。
* 如果没有酱椒酱，可以使用豆瓣酱或其他酱料代替，但风味会有所不同。
* 炖煮的时间根据鱼头的大小而定，鱼头较大的话可以适当延长炖煮时间。
* 收汁的时候一定要注意火候，避免将酱汁烧糊。