蓬松柔软，鲜香四溢：自制薄饼肉丝酱秘方26

薄饼，这种柔软蓬松的面饼，搭配上香浓美味的肉丝酱，绝对是令人垂涎欲滴的美食组合。无论是作为简单的家常便饭，还是招待朋友的特色小吃，薄饼肉丝酱都能轻松征服你的味蕾。今天，我们将分享一个完整的自制薄饼肉丝酱配方，带你体验在家就能轻松制作的美味。

一、 薄饼部分：

柔软的薄饼是这道菜的基础，一个好的薄饼配方能决定最终的口感。以下配方能制作约8-10张薄饼：

材料：
250克 中筋面粉
250毫升 温水
5克 酵母粉 (干酵母)
5克 白糖
2克 食盐
1汤匙 植物油

步骤：
将温水、白糖和酵母粉混合，静置5-10分钟至酵母激活起泡。
在面粉中加入食盐，混合均匀。
将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成光滑的面团。
加入植物油，继续揉捏面团至光滑有弹性，约5-7分钟。
将面团放在温暖的地方，盖上湿布，进行第一次发酵，约1小时，至面团体积膨胀至两倍大。
将发酵好的面团轻轻揉压排气，分成8-10等份。
将每份面团擀成薄圆片。
平底锅烧热，无需加油，将薄饼放入锅中，中小火煎至两面金黄即可。煎好的薄饼叠放在一起，保持柔软。

二、 肉丝酱部分：

肉丝酱的灵魂在于其浓郁的酱汁和鲜嫩的肉丝。以下配方可根据个人喜好调整用料：

材料：
250克 猪里脊肉，切成细丝
1个 洋葱，切丝
2瓣 大蒜，切末
1个 青椒，切丝 (可选)
2汤匙 生抽
1汤匙 老抽
1汤匙 料酒
1汤匙 蚝油
1茶匙 白糖
1/2茶匙 花椒粉
1/4茶匙 胡椒粉
1汤匙 植物油
适量 香葱，切段 (装饰用)
适量 香油 (可选)

步骤：
猪肉丝用少许生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟。
热锅冷油，放入洋葱丝和蒜末爆香。
加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
加入青椒丝 (如有) 翻炒片刻。
加入生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀。
加入适量水，焖煮至汤汁浓稠。
关火前加入香葱段和香油 (如有)，翻炒均匀。

三、 组合与享用：

将做好的薄饼平铺在盘子上，舀上适量的肉丝酱，即可享用。您可以根据自己的喜好，加入一些蔬菜、水果或其他配料，例如黄瓜丝、生菜叶等，丰富口感。

小贴士：
面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整用水的量。
如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒丝或辣椒油。
肉丝酱可以提前准备好，冷藏保存，食用前加热即可。
薄饼也可以用电饼铛或者烤箱制作。

希望这个详细的配方能帮助你轻松制作出美味的薄饼肉丝酱！祝您烹饪愉快！

2025-03-30

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