骨香四溢的酱大骨，家常美味，一口下去，满足感爆棚122

酱大骨，一道经典的家常菜，以其浓郁香醇的酱香和软糯鲜嫩的口感征服了无数食客的心。它不仅美味可口，而且营养丰富，是补充钙质和胶原蛋白的绝佳选择。本文将详细介绍酱大骨的制作配方，手把手教你做出这道色香味俱全的家常美味。

食材清单

主料：

猪大骨 1000g

配料：

料酒 2汤匙
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
冰糖 50g
生姜 3片
大蒜 5瓣
小葱 1根
香叶 2片
桂皮 1小块
八角 1个
盐 适量

制作步骤

1. 焯水

将猪大骨洗净，冷水下锅，加入料酒焯水。水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分。

2. 炒糖色

锅里放入冰糖，小火翻炒至融化并变为金黄色。注意不要炒糊。

3. 翻炒大骨

将焯水后的猪大骨放入锅中，翻炒均匀上色。

4. 加入配料

依次加入老抽、生抽、蚝油、生姜、大蒜、小葱、香叶、桂皮、八角，翻炒出香味。

5. 加入水

加入适量的水，没过大骨即可。大火煮开后，转小火慢炖1-1.5小时。

6. 调味

炖至大骨软烂后，加入盐调味。根据个人口味，可以适当调整酱汁的咸度和甜度。

7. 出锅

大骨炖至脱骨后，即可出锅裝盤。撒上葱花，增加香气和美观性。

烹饪贴士
选用新鲜的猪大骨，肉质更鲜嫩。
焯水可以去除大骨中的血水和杂质，使酱汁更清澈。
炒糖色时，一定要小火慢炒，以免炒糊发苦。
炖煮时间要根据大骨的种类和大小调整。一般来说，小排骨炖1小时左右，大骨头炖1.5-2小时。
酱汁可以根据个人口味调整。喜欢浓稠的酱汁，可以多加一些水；喜欢清淡的酱汁，可以少加一些水。

结语

酱大骨的制作并不复杂，但想要做出色香味俱全的酱大骨，需要耐心和细心。掌握了以上配方和烹饪贴士，你也能在家轻松做出这道经典的家庭美食。酱大骨醇香软嫩，鲜美多汁，不仅满足你的味蕾，更滋养你的身体。不妨动手尝试，享受酱大骨带来的无限美味吧！

2024-11-17

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