如何制作完美的小白酱：分步指南和专业提示44

小白酱是一种经典的烹饪主食，可以用作汤、炖菜、砂锅菜和酱汁的基础。虽然制作小白酱可能看起来令人生畏，但通过遵循几个简单的步骤和专业提示，你可以轻松地制作出美味而浓郁的酱汁。

小白酱的成分：

* 3 汤匙无盐黄油
* 3 汤匙通用面粉
* 3 杯牛奶
* 1/4 茶匙盐
* 1/4 茶匙黑胡椒
* 可选：1/4 茶匙芥末粉

分步指南：

制作面粉糊：在平底锅或小锅中，用中火融化黄油。加入面粉并不断搅拌，形成光滑的面粉糊。煮 1-2 分钟，经常搅拌，直到面粉闻起来有坚果味。
逐渐加入牛奶：将牛奶一次加入 1/2 杯，搅拌至光滑。继续添加牛奶，直到酱汁达到所需的稠度。这可能需要 2-3 杯牛奶。
调味：加入盐、胡椒和芥末粉（如果使用）。搅拌均匀，直至调味料充分融合。
小火煮沸：小火煮酱汁，偶尔搅拌，直至变稠并起泡。这可能需要 5-7 分钟。

专业提示：

* 使用高质量的黄油：黄油的品质会影响酱汁的味道，所以使用无盐黄油以避免酱汁太咸。
* 正确烹饪面粉糊：面粉糊必须煮熟以去除生粉味。煮得太少会导致酱汁粉状，煮得太久会导致酱汁变褐。
* 使用全脂牛奶：全脂牛奶会产生更浓郁、更奶油的酱汁。
* 调味：根据个人喜好调整盐、胡椒和芥末粉的用量。
* 稀释酱汁：如果酱汁太稠，可以用牛奶或肉汤稀释。
* 储存：小白酱在冰箱中最多可存放 3 天。重新加热时，加入 1-2 汤匙牛奶稀释并搅拌均匀。

其他用法：

小白酱可以用作以下菜肴的基础：
* 乳清汤
* 奶酪酱
* 千层面
* 马卡罗尼奶酪
* 烤花椰菜
通过遵循这些简单的说明和专业提示，你可以在家轻松制作出美味而浓郁的小白酱。享受这种烹饪主食的多功能性和丰富的味道！

2025-02-22

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