烤全羊香料酱配方: 舌尖上的享受145

烤全羊是一种令人垂涎欲滴的美食，在许多文化中都有着重要的地位。要做出完美烤制的全羊，除了需要精选的羔羊肉外，香料酱汁也是关键。本文将为您提供一份烤全羊酱香料的完整配方，让您在家也能做出令人惊叹的烤制佳肴。

香料成分：* 孜然粉：3汤匙
* 姜粉：2汤匙
* 蒜粉：2汤匙
* 红辣椒粉：1汤匙
* 肉桂粉：1茶匙
* 茴香粉：1茶匙
* 黑胡椒粉：1茶匙
* 白胡椒粉：1/2茶匙
* 盐：2汤匙
* 橄榄油：1/2杯
* 红酒醋：1/4杯

酱汁成分：* 羊骨汤：2杯
* 番茄酱：1杯
* 蜂蜜：1/2杯
* 柠檬汁：1/4杯
* 黄油：4汤匙

制作说明：

香料酱汁：

1. 在一个大碗中，将所有香料成分与橄榄油混合。搅拌均匀，形成糊状。
2. 将香料糊涂抹在羊的内外，确保均匀覆盖。用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏至少 12 小时，或过夜。

酱汁：

1. 在一个大锅中，将羊骨汤、番茄酱、蜂蜜和柠檬汁煮沸。
2. 煮沸后，小火慢炖 30 分钟，或直至酱汁浓稠。
3. 加入黄油，搅拌至融化并与酱汁混合均匀。

烤制：

1. 取出腌制的全羊，用厨房纸拍干。
2. 将羊放入烤盘中，在顶部浇上酱汁。
3. 在 175°C（350°F）的温度下烤制 4-5 小时，或直至羊肉内部温度达到 71°C（160°F）。
4. 在烤制过程中，每小时用酱汁浇一次羊。

小贴士：* 为了获得更浓郁的风味，可以在腌制之前先用羊骨汤浸泡羊肉。
* 如果没有羊骨汤，可以用牛肉汤或鸡汤代替。
* 您可以根据自己的喜好调整香料用量。
* 烤制时间可能会因羊肉的大小和烤箱的温度而异。
* 烤好的全羊可以配上米饭、蔬菜或沙拉一起食用。

2025-02-22

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