家传秘方：鲜香浓郁的肉丁酱拌面，让你一口惊艳！237

炎炎夏日，食欲不振？别担心！今天小编要分享一道简单易做，却又鲜香美味的肉丁酱拌面，保证让你胃口大开！这道菜并非简单的酱拌面，而是经过多年改良的家传秘方，肉丁酱汁浓郁，面条筋道爽滑，一口下去，鲜香四溢，回味无穷。无论你是厨房小白，还是烹饪高手，都能轻松驾驭！

一、 食材准备 (4人份):

A. 肉丁部分：
猪里脊肉：250克 (切成约1厘米见方的丁)
葱：1根 (切段，一部分切葱花备用)
姜：1块 (切片)
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
淀粉：1汤匙
食用油：2汤匙

B. 酱汁部分：
甜面酱：3汤匙
黄豆酱：1汤匙
花生酱：1汤匙 (可选，增加浓郁口感)
清水：50毫升
冰糖：1茶匙
陈醋：半汤匙
芝麻油：1茶匙

C. 面条部分：
碱水面或普通面条：400克
香菜：适量 (切段，点缀用)
熟芝麻：适量 (点缀用)

二、 制作步骤：

1. 腌制肉丁：将切好的猪里脊肉丁放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和淀粉，抓匀，腌制15分钟，让肉丁更入味，也更嫩滑。

2. 炒制肉丁：锅中倒入食用油，烧热后放入葱姜爆香，再倒入腌制好的肉丁翻炒，至肉丁变色，盛出备用。

3. 制作酱汁：锅中留少许底油，倒入甜面酱、黄豆酱、花生酱 (如果使用)，翻炒均匀，炒出酱香味。加入清水、冰糖和陈醋，小火慢炖，直到酱汁变得浓稠且光亮。

4. 混合肉丁：将炒好的肉丁倒入酱汁中，翻炒均匀，使肉丁充分裹上酱汁。 最后淋入芝麻油，翻炒几下即可关火。

5. 煮面：锅中烧开水，加入面条煮熟，捞出沥干水分。

6. 拌面：将煮好的面条盛入碗中，淋上做好的肉丁酱汁，撒上葱花、香菜段和熟芝麻，拌匀即可享用。

三、 小贴士：

1. 猪里脊肉可以选择其他部位的猪肉，例如五花肉，口感会更加肥而不腻。但需要注意控制油量。

2. 酱汁的甜咸比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜一些可以多加一些冰糖，喜欢更咸一些可以多加一些生抽或黄豆酱。

3. 花生酱的加入可以使酱汁更加浓郁香醇，但如果不喜欢花生酱的味道，可以省略。

4. 面条可以选择自己喜欢的种类，例如油面、刀削面等，口感也会有所不同。

5. 如果想要口感更加丰富，可以在拌面的时候加入一些蔬菜，例如黄瓜丝、胡萝卜丝等。

这道家传秘方肉丁酱拌面，做法简单，味道却极其惊艳。赶紧动手试试吧！相信你一定能做出令人垂涎欲滴的美味佳肴！ 记得在评论区分享你的制作成果哦！

2025-04-01

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