酱牛腱的完美比例食谱192

酱牛腱是一种美味可口的台湾小吃，以其软嫩多汁的牛肉和浓郁的酱汁而闻名。要做出完美的酱牛腱，关键在于掌握酱汁的比例。本文将为您提供酱牛腱酱汁的最佳比例配方，帮助您轻松制作出令人垂涎的台湾经典美食。

酱汁成分及比例：* 大葱：1 根（约 50 克）
* 蒜头：4 瓣（约 20 克）
* 姜：1 块（约 20 克）
* 冰糖：50 克
* 米酒：100 毫升
* 酱油：100 毫升
* 水：100 毫升
* 五香粉：1 茶匙
* 八角：2 个
* 桂皮：1 小块
* 香叶：2 张

制作步骤：1. 准备蔬菜：将大葱洗净切成段，蒜头和姜拍碎。
2. 制作酱汁：在锅中放入冰糖、米酒、酱油、水、五香粉、八角、桂皮和香叶。加热并搅拌至冰糖融化。
3. 加入蔬菜：将大葱、蒜头和姜放入锅中，煮沸后再转小火炖煮 30 分钟。
4. 调节口味：根据个人口味，可以加入适量的盐或糖进行调节。

牛腱的准备：* 牛腱：1 公斤
* 水：适量
1. 处理牛腱：将牛腱洗净并切成块状。
2. 汆烫：将牛腱放入沸水中汆烫 3-5 分钟，捞出后沥干水分。
3. 炖煮牛腱：在干净的锅中放入牛腱和适量的水，大火煮沸后再转小火炖煮 1.5-2 小时，或直至牛腱软烂。

酱牛腱的制作：1. 将牛腱放入酱汁：将炖好的牛腱放入酱汁中，确保牛腱完全浸泡在酱汁中。
2. 炖煮：继续小火炖煮 1-2 小时，让牛腱充分吸收酱汁。
3. 收汁：炖煮过程中，可以适当收汁，使酱汁变得浓稠。

小贴士：* 使用新鲜的牛腱会使酱牛腱更加美味。
* 炖煮时间可以根据牛腱的软嫩程度进行调整。
* 酱汁比例可以根据个人口味进行调整。
* 酱牛腱可以搭配米饭、面条或蔬菜食用。

2025-02-24

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