香脆可口，回味无穷的酱香饼秘方107

酱香饼是一种令人垂涎欲滴的中国小吃，以其酥脆的口感和浓郁的酱香而闻名。制作这种美味佳肴并不困难，本篇食谱将指导您一步一步完成酱香饼的制作过程，让您在家中也能享受这一街头美食。

所需食材面团：
* 中筋面粉 250 克
* 温水 120 毫升
* 盐 1/2 茶匙
酱料：
* 甜面酱 1/4 杯
* 豆瓣酱 1 汤匙
* 蚝油 1 汤匙
* 醋 1 汤匙
* 糖 1/2 茶匙
* 水 1 汤匙
其他：
* 植物油 适量
* 芝麻 适量

制作方法

1. 制作面团

在一只大碗中，将面粉、盐和温水混合。用筷子或木勺搅拌，直至形成蓬松的湿面团。用手揉面约 5 分钟，直至面团变得光滑有弹性。

2. 发酵面团

将面团放入涂有少许油的大碗中。用保鲜膜覆盖碗口，将其放在温暖的地方发酵 1 小时，或直至面团体积发酵至原来的两倍大。

3. 制作酱料

在一个小碗中，将甜面酱、豆瓣酱、蚝油、醋、糖和水混合。搅拌直至酱料均匀混合。

4. 包裹面团

将发酵好的面团取出，排气后分成 6-8 个小面团。将每个小面团擀成一个薄圆片。

在每个圆片上涂抹一层薄薄的酱料。从圆片的一侧开始，卷起圆片。捏紧两端和开口，形成圆柱形或长方形。

5. 油炸

在一口锅中加热适量植物油至 180°C。小心将酱香饼放入热油中。炸至酱香饼两面金黄酥脆。

将炸好的酱香饼沥干油分，撒上芝麻即可食用。

小贴士* 为了获得更酥脆的口感，可以将酱香饼切成小块再油炸。
* 如果没有甜面酱，可以用番茄酱或烤肉酱代替。
* 酱料可以根据个人口味调整。如果喜欢更辣的口感，可以添加额外的豆瓣酱。
* 酱香饼可以冷藏保存 3 天，再次食用前复炸即可。
* 酱香饼可以搭配各种酱料，如辣椒油、大蒜酱或酸甜酱。

2025-02-25

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