琼香酱：三种独特配方，在家轻松制作醇厚美味204

琼香酱，以其浓郁的香气和独特的风味，深受人们喜爱。无论是作为蘸酱、调味料，还是烹饪的灵魂伴侣，它都能为菜肴增色不少。然而，市售的琼香酱往往添加剂较多，而自己动手制作，不仅能控制食材品质，更能根据个人口味调整配方，体验DIY的乐趣。今天，我们将分享三种不同风味的琼香酱配方，让你在家轻松做出醇厚美味，惊艳味蕾！

一、经典款琼香酱：还原传统美味

这款配方力求还原琼香酱最经典的味道，简单易做，适合新手尝试。其关键在于选用优质的食材，以及精准的比例调配。材料：
* 干红辣椒：50克 (根据辣度喜好调整)
* 花椒：20克
* 姜：20克
* 蒜：40克
* 白糖：50克
* 食盐：20克
* 生抽：100毫升
* 陈醋：50毫升
* 植物油：150毫升
步骤：
1. 准备工作：将干红辣椒、花椒洗净晾干，姜蒜去皮切碎。
2. 爆香香料：锅中倒入植物油，加热至七成热，放入花椒和干红辣椒，小火慢炸至辣椒变色，花椒微微发黑，香味飘出。
3. 炒香姜蒜：加入姜蒜碎，继续小火翻炒至金黄，香味浓郁。
4. 调味：加入白糖、食盐、生抽、陈醋，翻炒均匀，使调料充分融合。
5. 冷却装瓶：将炒好的酱料冷却后，装入干净的密封瓶中，冷藏保存。

小贴士：炸制辣椒和花椒时要控制火候，避免炸糊，影响口感和颜色。如果喜欢更浓郁的香气，可以加入少许八角或桂皮同炸。

二、改良款琼香酱：酸甜适中，更易入口

这款配方在经典款的基础上，增加了少许的番茄酱和白芝麻，使其口感更加酸甜适中，更易于接受，尤其适合不太能吃辣的人。材料：
* 干红辣椒：30克
* 花椒：15克
* 姜：15克
* 蒜：30克
* 白糖：60克
* 食盐：15克
* 生抽：80毫升
* 陈醋：40毫升
* 番茄酱：30克
* 白芝麻：10克
* 植物油：120毫升
步骤：
1. 准备工作：将干红辣椒、花椒洗净晾干，姜蒜去皮切碎。
2. 爆香香料：与经典款步骤相同。
3. 炒香姜蒜：与经典款步骤相同。
4. 加入番茄酱：加入番茄酱，翻炒均匀，使番茄酱的酸甜味融入酱料中。
5. 调味：加入白糖、食盐、生抽、陈醋，翻炒均匀。
6. 撒入白芝麻：关火后，撒入白芝麻，拌匀。
7. 冷却装瓶：将炒好的酱料冷却后，装入干净的密封瓶中，冷藏保存。

小贴士：番茄酱的添加量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更浓稠的口感，可以适当延长炒制时间。

三、辣香型琼香酱：满足重口味爱好者

这款配方针对喜欢重口味的朋友，增加了小米辣和二荆条辣椒，辣度显著提升，香气更加浓郁奔放。材料：
* 干红辣椒：40克
* 小米辣：20克
* 二荆条辣椒：20克
* 花椒：25克
* 姜：20克
* 蒜：40克
* 白糖：40克
* 食盐：20克
* 生抽：100毫升
* 陈醋：50毫升
* 植物油：150毫升

步骤：
1. 准备工作：将干红辣椒、小米辣、二荆条辣椒、花椒洗净晾干，姜蒜去皮切碎。
2. 爆香香料：与经典款步骤相同，但需注意控制火候，避免辣椒炸糊。
3. 炒香姜蒜：与经典款步骤相同。
4. 调味：加入白糖、食盐、生抽、陈醋，翻炒均匀。
5. 冷却装瓶：将炒好的酱料冷却后，装入干净的密封瓶中，冷藏保存。