长沙酱猪蹄，用料少味道香，学会这一招，过瘾又下饭！342

酱猪蹄是一道湖南长沙的传统名菜，其酱香浓郁，软糯脱骨，深受当地人的喜爱。今天，小编就为大家分享一份长沙酱猪蹄的配方，让你在家就能做出正宗美味的酱猪蹄。

配料：* 猪蹄一只（约1.5公斤）
* 老抽4勺
* 生抽3勺
* 料酒2勺
* 冰糖100克
* 花椒10粒
* 八角2个
* 桂皮一块
* 香叶3片
* 姜3片
* 蒜3瓣

做法：1. 将猪蹄洗净，剁成小块，冷水下锅焯水。
2. 焯水后捞出猪蹄，用冷水冲洗干净。
3. 在炒锅中倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜，翻炒出香味。
4. 将猪蹄倒入炒锅中，翻炒均匀，使其裹上酱汁。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，或直至猪蹄软糯脱骨。
6. 炖煮过程中，可适量加些盐调味。
7. 猪蹄炖好后，出锅装盘，撒上香菜或葱花即可享用。

小贴士：* 猪蹄焯水时，可以加入几片生姜和葱段去腥。
* 炖煮时间根据猪蹄的大小而定，建议用筷子戳一下猪蹄，能轻松穿透即表示熟了。
* 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓郁一些的可以多加些老抽或冰糖。
* 酱猪蹄不仅可以作为主菜，还可以作为下酒菜或佐饭菜，味道都很不错。

好了，这篇长沙酱猪蹄的配方就分享到这里了，希望大家喜欢。如果你还有什么疑问或建议，欢迎在评论区留言，我们一起交流学习。

2024-11-17

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