酱香型调味料及酱汁制作配方大全63

酱香型调味料和酱汁，以其独特的浓郁香气和鲜美口感，深受大众喜爱。从日常家常菜到精致的宴席菜肴，酱香都能为菜品增色不少。然而，制作出真正令人惊艳的酱香，却需要对各种香料、配料以及火候的精准把握。本文将为您详细介绍多种酱香型调味料及酱汁的制作配方，助您轻松掌握酱香烹饪技巧，在家也能做出媲美餐厅的美味佳肴。

一、基础酱香料包制作

这部分介绍一种基础的酱香料包，可以作为各种酱汁的基底，也可以直接用于爆炒、炖煮等烹饪方式。这个配方注重香料的均衡搭配，兼顾了香味和色泽。

材料：
八角：3个
桂皮：2块（约5克）
香叶：5片
草果：2个（拍裂）
花椒：1汤匙（约10克）
干辣椒：5-10个（根据辣度喜好调整）
白芷：1小块（约3克）
丁香：3-5粒

制作方法：
将所有香料洗净，晾干。
将香料放入保鲜袋中，密封好，放入冰箱冷冻保存。每次使用时，取适量即可。

二、多种酱香型调味料及酱汁配方

以下介绍几种不同口味的酱香型调味料和酱汁，您可以根据自己的喜好选择或进行调整。

1. 经典酱油酱汁：

材料：
生抽：100ml
老抽：50ml
冰糖：20克
料酒：1汤匙
基础酱香料包：1份
清水：50ml

制作方法：
将所有材料放入小锅中，小火慢炖15-20分钟，至冰糖融化，酱汁浓稠。
冷却后装瓶密封保存，可用于各种肉类、蔬菜的烹饪。

2. 香辣酱香酱汁：

材料：
豆豉：1汤匙
辣椒酱：2汤匙
蒜蓉：1汤匙
姜蓉：1汤匙
生抽：50ml
料酒：1汤匙
基础酱香料包：1/2份
食用油：2汤匙

制作方法：
锅中热油，爆香蒜蓉和姜蓉。
加入豆豉、辣椒酱和基础酱香料包翻炒均匀。
倒入生抽和料酒，继续翻炒至酱汁浓稠。
冷却后装瓶密封保存，适合炒菜、拌面等。