韩式酱汤大全：10款经典及创新酱汤秘方，在家轻松品味韩国风味161

韩式酱汤 (찌개, jjigae)，是韩国料理的灵魂，也是家家户户餐桌上必不可少的美味。它不仅味道鲜美，营养丰富，更蕴含着韩国独特的饮食文化和家庭温暖。 不同于简单的汤品，酱汤通常以各种蔬菜、肉类、海鲜和调味料共同熬制而成，浓郁的酱香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。今天，我们将分享10款经典及创新韩式酱汤配方，带你领略韩国酱汤的丰富多样。

一、经典韩式酱汤：

1. 豆腐汤 (두부찌개, Dubu jjigae):

豆腐汤是韩国最常见的酱汤之一，简单易做，味道鲜美。嫩豆腐在浓郁的酱汁中浸泡，吸收了丰富的汤汁精华，入口软嫩，回味无穷。

材料：嫩豆腐一块，猪肉或牛肉100克，大葱1根，辣椒酱1汤匙，大蒜2瓣，韩式辣椒粉1茶匙，鱼露1茶匙，酱油1茶匙，高汤或水500毫升。

做法：1. 将肉切片，大葱切段，大蒜切末。2. 锅中倒油，炒香肉片，加入大葱和蒜末炒香。3. 加入辣椒酱、辣椒粉、鱼露和酱油翻炒均匀。4. 倒入高汤或水，煮沸后加入豆腐，小火炖煮10分钟即可。

2. 김치찌개 (Kimchi jjigae):

泡菜汤是韩国最受欢迎的酱汤之一，酸辣爽口，开胃解馋。泡菜的酸味与猪肉的鲜美完美融合，让人欲罢不能。

材料：老泡菜200克，猪肉200克，洋葱半个，大葱1根，大蒜2瓣，韩式辣椒粉1茶匙，高汤或水500毫升。

做法：1. 将猪肉切片，洋葱切丝，大葱切段，大蒜切末。2. 锅中倒油，炒香猪肉，加入洋葱和蒜末炒香。3. 加入泡菜和辣椒粉翻炒均匀。4. 倒入高汤或水，煮沸后小火炖煮20分钟，让泡菜的味道充分融入汤中。

3. 海鲜酱汤 (해물탕, Haemultang):

海鲜酱汤鲜美无比，各种海鲜的鲜甜滋味在浓郁的酱汁中完美融合，令人回味无穷。可以选择自己喜欢的海鲜，如虾、蟹、贝类等。

材料：各种海鲜500克，洋葱半个，大葱1根，大蒜2瓣，辣椒酱1汤匙，韩式辣椒粉1茶匙，鱼露1茶匙，酱油1茶匙，高汤或水500毫升。

做法：1. 将海鲜清洗干净，切成适当大小。洋葱切丝，大葱切段，大蒜切末。2. 锅中倒油，炒香洋葱和蒜末。3. 加入辣椒酱、辣椒粉、鱼露和酱油翻炒均匀。4. 倒入高汤或水，煮沸后加入海鲜，小火炖煮10-15分钟即可。

二、创新韩式酱汤：

4. 牛肉土豆酱汤：

将牛肉的鲜美与土豆的软糯完美结合，口感丰富，营养均衡。

材料：牛肉200克，土豆2个，洋葱半个，胡萝卜半个，大葱1根，大蒜2瓣，辣椒酱1汤匙，酱油1汤匙，高汤或水500毫升。

做法：类似基础酱汤做法，加入土豆和胡萝卜后需炖煮时间更长，直至土豆软烂。

5. 蘑菇金针菇酱汤：

素食主义者的绝佳选择，蘑菇的鲜香与金针菇的滑嫩，口感清爽。

材料：各种蘑菇200克，金针菇100克，洋葱半个，大葱1根，大蒜2瓣，辣椒酱1汤匙，素食高汤500毫升。

做法：类似基础酱汤做法，减少或去除肉类，使用素食高汤。

6. 南瓜海鲜酱汤：

南瓜的甜味与海鲜的鲜味碰撞，带来意想不到的惊喜。

材料：南瓜300克，各种海鲜200克，洋葱半个，大葱1根，大蒜2瓣，辣椒酱1汤匙，高汤或水500毫升。

做法：类似海鲜酱汤做法，加入南瓜块一同炖煮，需注意南瓜的软烂程度。

7. 冬瓜猪肉酱汤：

冬瓜的清甜与猪肉的鲜美融合，口感清爽，适合夏季享用。

材料：冬瓜500克，猪肉150克，洋葱半个，大葱1根，大蒜2瓣，辣椒酱1汤匙，高汤或水500毫升。

做法：类似基础酱汤做法，加入冬瓜块一同炖煮，无需炖煮太久，以免冬瓜过烂。

8. 香菇鸡肉酱汤：

鸡肉的鲜嫩与香菇的浓郁香味结合，营养丰富，味道鲜美。

材料：鸡肉200克，香菇100克，洋葱半个，大葱1根，大蒜2瓣，辣椒酱1汤匙，高汤或水500毫升。

做法：类似基础酱汤做法，用鸡肉代替猪肉。

9. 辣白菜豆腐汤：

辣白菜的独特辣味与豆腐的鲜嫩搭配，口感层次丰富。

材料：辣白菜200克，嫩豆腐一块，洋葱半个，大葱1根，大蒜2瓣，高汤或水500毫升。

做法：类似基础酱汤做法，用辣白菜代替普通泡菜。

10. 野菜牛肉酱汤：

多种时令蔬菜与牛肉的完美组合，营养丰富，口味清淡。

材料：牛肉200克，各种时令蔬菜（例如菠菜、白菜、胡萝卜等）300克，洋葱半个，大葱1根，大蒜2瓣，酱油1汤匙，高汤或水500毫升。

做法：类似基础酱汤做法，减少辣椒的用量，口味偏清淡。

小贴士: 以上所有酱汤配方中的辣椒酱和辣椒粉用量可以根据个人口味进行调整。 建议初次尝试的朋友可以先少放一些，慢慢适应后再根据自己的喜好增加。 此外，还可以根据季节和个人喜好添加其他蔬菜和配料，例如土豆、胡萝卜、西葫芦等。 希望大家都能在家轻松做出美味的韩式酱汤，享受韩国料理的独特魅力！

2025-02-28

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