烤酱骨：香浓入味，在家轻松制作的美味秘方21

酱骨，这道令人垂涎欲滴的美味佳肴，以其浓郁的酱香和酥烂的骨肉征服了无数人的味蕾。传统的酱骨往往需要耗费大量时间和精力，但今天，我们将分享一个简单易学，在家就能轻松制作的烤酱骨配方，让你在轻松愉悦的烹饪过程中，享受到媲美餐厅的美味体验。

这份配方不仅注重味道的浓郁，更强调食材的新鲜和制作过程的简便。我们精心挑选了优质的食材，并对烹饪步骤进行了详细的说明，即使是厨房新手也能轻松掌握。准备好开启你的烹饪之旅了吗？让我们一起开始制作这道令人惊艳的烤酱骨吧！

一、 食材准备 (4-6人份)

为了确保烤酱骨的最佳口感，食材的选择至关重要。我们推荐以下食材：
猪棒骨：1.5-2kg (选择肉质肥瘦相间的棒骨，口感更佳)
生抽：5汤匙 (选择优质的生抽，能提升酱汁的鲜味)
老抽：2汤匙 (老抽能为酱骨上色，使色泽更加诱人)
料酒：3汤匙 (去腥增香)
冰糖：2汤匙 (提鲜增色)
姜：一块 (拍碎)
蒜：5瓣 (拍碎)
葱：2根 (切段)
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2片
干辣椒：3-5个 (根据个人喜好调整辣度)
芝麻油：1汤匙 (提升香气)
食用油：适量

您可以根据自己的口味和喜好调整部分食材的用量，例如喜欢更甜的口味可以适当增加冰糖的用量，喜欢更辣的口味可以增加干辣椒的用量。

二、 制作步骤

接下来，我们将一步步地引导您完成这道烤酱骨的制作过程：
清洗猪棒骨：将猪棒骨彻底清洗干净，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后沥干水分。
焯水：锅中加水，放入猪棒骨，大火煮沸，撇去浮沫，捞出猪棒骨，用清水冲洗干净，这一步能有效去除骨头的异味。
腌制：将沥干水分的猪棒骨放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒，充分拌匀，腌制至少2小时，最好腌制过夜，使骨头充分入味。
烘烤：将腌制好的猪棒骨连同腌制汁一起放入烤盘中，烤箱预热至200℃，放入烤盘，烘烤约60-75分钟，期间可以取出翻面一次，确保均匀上色。
收汁：烘烤至最后15分钟左右，取出烤盘，将烤盘中的汤汁倒入小锅中，大火收汁，至汤汁浓稠。
淋汁：将收好的浓稠汤汁淋在烤好的酱骨上，撒上适量的芝麻油，即可出锅。

烘烤的时间需要根据烤箱的实际情况进行调整，您可以根据骨头的软烂程度来判断是否烤制完成。如果喜欢骨肉更加酥烂，可以适当延长烘烤时间。

三、 小贴士

为了让你的烤酱骨更加美味，我们提供一些小贴士：
腌制时间越长，味道越入味。
烘烤过程中，可以适时翻面，确保酱骨均匀上色。
收汁时，要注意火候，避免糊锅。
可以根据自己的口味，添加其他香料，例如孜然、辣椒粉等。
烤好的酱骨趁热食用最佳。

希望这份详细的烤酱骨配方能帮助你轻松制作出美味佳肴，享受到烹饪的乐趣！ 赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道充满香气的烤酱骨！

2025-04-09

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